JOSÉ MANUEL ESCUDERO CRIADOR DE VACA PASIEGA / «No la cambio por ninguna otra raza»

Entre el volumen de ganado que maneja este ganadero de San Pedro del Romeral incluye dos docenas de vacas de raza pasiega. Sigue la tradición familiar en cuanto a la cría de la vaca roja pasiega, que pondera y alaba: «No la cambio por ninguna otra. La tengo entre ceja y ceja», señala. Según José Manuel, esta raza «no es exigente, se maneja bien. Es dócil y se adapta muy bien al monte, a sus pastizales».

Llevado de su entusiasmo, para José Manuel «las reinas de la ganadería son las vacas pasiegas. Además, dan bastante leche». Este ganadero de 52 años piensa ampliar el censo de estos animales en su establo teniendo en cuenta las subvenciones que reciben ahora los criadores. En su momento le calificaron 24 vacas y novillas.