Borrar
Nuria de Luelmo
Cuatro recetas saludables con el aguacate como ingrediente principal

Cuatro recetas saludables con el aguacate como ingrediente principal

FLACO SABOR ·

Hoy os enseño cómo hacer un aperitivo, una ensalada, un plato principal horneando esta fruta y una tarta de queso como postre. ¿Comenzamos?

Lunes, 16 de noviembre 2020

Desde hace ya unos años el aguacate se ha convertido en una fruta increíblemente popular, sobre todo entre aquellas personas a las que les gusta cuidar su cuerpo y su salud. Esta fruta es bastante atípica porque mientras la mayoría son ricas principalmente en carbohidratos, el aguacate es rico en grasas saludables. Pero lo que más sorprende es lo increíblemente nutritivo que es, incluso ha llegado a ser considerado por algunos como un superalimento por su alto contenido de vitaminas (A, B1, B2, B3, K, C, E…), minerales (potasio, magnesio, zinc,…), betacarotenos, omega-3, etc.

Los aguacates pueden completar muchas recetas a las que suman sus grandes valores nutricionales, proporcionan grasas saludables, fibra y proteínas. Los aguacates son muy versátiles. Se puede utilizar en ensaladas, platos salados, postres dulces y salsas. Hoy te mostraré algunas de mis recetas preferidas en las que el aguacate es el protagonista. Como estamos en otoño, he intentado usar ingredientes de temporada que podrás encontrar fácilmente en el mercado, como el boniato y la calabaza.

Para demostrarte la versatilidad de esta fruta cocinaremos un aperitivo, una ensalada con calabaza, hornearemos el aguacate para el plato principal y terminaremos el menú con uno de mis postres preferidos, una tarta de queso. ¿Comenzamos el recorrido?

Aperitivo

Bocaditos de boniato y aguacate

Bocaditos de aguacate y boniato. Nuria de Luelmo

Estos bocaditos de boniato y aguacate son un sencillo y festivo aperitivo. Son casi tan divertidos de ver como de hacer y, por supuesto, de comer ¿A que son bonitos?

Tienen una deliciosa mezcla de ingredientes saludables crujientes, picantes, dulces, cremosos… Un tartar de aguacate, más o menos picante, sobre finas rodajas de boniato asada. Pueden convertirse en tu entrante favorito, ligero y saludable. Son veganos y aptos para celiacos.

Ingredientes de los bocaditos de aguacate y boniato. Nuria de Luelmo

Ingredientes para 4 personas:

-2 boniatos medianos.

-Aceite de Oliva virgen extra.

-Sal marina y pimienta negra.

-Rabanitos, chirivía…

-2 cucharaditas de semillas de sésamo.

Para el tartar de aguacate:

-1 aguacate maduro.

-1 cebolla roja.

-1 cucharadita de aceite de Sésamo.

-2 cucharaditas de zumo limón.

-1/2 cucharadita de Mostaza de Dijon.

-Sal y Pimienta.

Lavar y cortar los boniatos en rodajas.

- Precalentar el horno a 200ºC y forrar con papel una bandeja de horno.

- Lava bien los boniatos para quitar restos de tierra ya que los vamos a utilizar con piel.

- Corta los boniatos en rodajas finas y colócalos en la bandeja en una sola capa. Salpimenta y riega con aceite.

- Hornea durante 15 minutos. Da la vuelta a las rodajas y hornea durante 10-15 minutos más.

- Mientras vamos a hacer el tartar de aguacate.

Preparar el tartar.

- Mezclar en un bol el aceite de sésamo, el zumo de limón, la mostaza y una pizca de sal.

- Añade la cebolla roja muy finamente picada.

Cortando el aguacate. NURIA DE LUELMO

- Cuando los boniatos estén casi a punto, corta el aguacate y rocíalo con un poco de zumo de limón y salpimenta al gusto.

- Coloca una rodajas de rabanitos o de chirivías sobre el boniato.

- Mezcla el aguacate con el aderezo y la cebolla que teníamos preparado.

Colocar el tartar sobre el boiato y decorar, NURIA DE LUELMO

- Pon un poco de tartar sobre cada rodaja de boniato y espolvorea con sésamo negro.

Uno de los usos más típicos del aguacate es en ensalada, sobre todo en verano. El aguacate en ensalada nos aporta, además de muchos nutrientes, una cremosidad y suavidad que contrasta con el resto de los ingredientes.

Un plato muy ligero

Ensalada de calabaza y aguacate

Ensalada de aguacate y calabaza. NURIA DE LUELMO

Esta ensalada la podríamos considerar una ensalada otoñal por sus componentes: la calabaza, las espinacas… Anímate a probarla: pocos ingredientes, tan sólo 15-20 minutos de preparación, numerosos nutrientes y mucho mucho sabor.

Ingredientes para la ensalada de calabaza y aguacate. NURIA DE LUELMO

Ingredientes (para 4 personas):

-1 aguacate.

-500 gramos de calabaza.

-100 gramos de espinacas 'Baby'.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

-1 cucharada de vinagre balsámico.

-Sal y pimienta negra.

Cocina levemente la calabaza NURIA DE LUELMO

- Pela la calabaza, retira las semillas y, con la ayuda de un espiralizador, saca unos espaguetis de calabaza. Si no tienes este aparato, puedes conseguir los espaguetis de calabaza ya preparados en el mercado o bien preparar la ensalada con dados de calabaza (de 2 centímetros aproximadamente).

- Se pueden cocinar de varias formas (al vapor, al microondas, al horno…) e incluso comerlos crudos, pero mi forma favorita es hacerlos 1-2 minutos en la sartén.

- Pon una sartén a fuego medio-alto con un poquito de aceite y cuando esté caliente incorpora los espaguetis de calabacín y, si te gusta, un poco de pimienta negra recién molida. Hay que cocinarlos solamente 2 minutos porque queremos mantener su textura firme y algo crujiente.

- Si has cortado la calabaza en dados, te recomiendo cocinarla al horno ya que concentra el sabor y logra que caramelice al tostarse. Para ello forra una bandeja de horno con papel para hornear, coloca los dados calabaza en la bandeja y rocía con un poco de aceite. Sazona con sal y pimienta, y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Te recomiendo darles la vuelta a mitad de cocción. Retira del horno y reserva.

- Limpia las espinacas.

- Corta el aguacate en dados.

Emplatando la ensalada. NURIA DE LUELMO

- Coloca la calabaza en el plato, reparte el aguacate y las hojas de espinacas por encima.

- Rocía con vinagre y aceite de oliva.

Presentación de la ensalada. NURIA DE LUELMO

- Espolvorea con algunas semillas de calabaza, lino, sésamo… para añadir un toque crujiente y a disfrutar.

Primer plato

Aguacates rellenos de salmón y huevo

Aguacates rellenos de salmón y huevo. NURIA DE LUELMO

Vamos ahora con el plato principal. Aunque la mayoría de vosotros seguro que habéis probado el aguacate en ensaladas, casi puedo asegurar que muy pocos lo habréis probado horneado, con salmón y con huevo. Esta receta puede ser el plato principal de tu menú o bien convertirse en la estrella de tu desayuno o parte de un brunch dominical.

Ingredientes para los aguacates rellenos. NURIA DE LUELMO

Ingredientes para 4 personas:

-2 aguacates.

-120 gramos de Salmón fresco (o ahumado).

-4 huevos.

-Eneldo.

-Cayena (opcional).

-Sal y pimienta.

Retirar el hueso del aguacate y sacar algo de carne para hacer más hueco.. NURIA DE LUELMO

- Precalienta el horno a 200ºC.

- Corta el aguacate a la mitad y retira el hueso.

- Si el hueco que deja el hueso es pequeño, saca un poco de carne para tener más espacio.

Picar el salmón. NURIA DE LUELMO

- Pica el salmón y salpimenta.

- Coloca los aguacates en una fuente de horno y pon un poco de salmón en cada una.

Rellenar los aguacates con el salmón. NURIA DE LUELMO

- Casca con cuidado los huevos para que no se rompan y colócalos en los huecos sobre el salmón.

- Salpimentar.

Poner un huevo sobre cada mitad de aguacate. NURIA DE LUELMO

- Saca del horno y espolvorea con eneldo fresco y cayena picada, si te gusta el picante.

Servir el aguacate caliente con eneldo fresco. NURIA DE LUELMO

- Sirve caliente.

Postre

Cheesecake de aguacate y lima (sin horno)

Cheesecake de aguacate y lima. NURIA DE LUELMO

¡Ha llegado la hora del postre!

Soy muy fan de las tartas de queso, me gustan todas sin excepción. Y ésta, elaborada con aguacate y con lima, es una de mis preferidas. Podríamos decir que tiene un toque exótico, más concretamente mexicano por la utilización del aguacate y la lima.

Te aseguro que te va a sorprender cómo todos los ingredientes de esta tarta se complementan entre sí aportando sabores refrescantes, picantes y con el toque dulce ideal.

He preparado dos opciones para hacer la base. Una clásica con galletas y mantequilla, y otra saludable con frutos secos. ¿Cuál eliges?

Ingredientes para la tarta de queso. NURIA DE LUELMO

Ingredientes para 6 personas:

-300 gramos queso crema.

-350 ml de nata líquida.

-1 aguacate.

-2 limas.

-220 gramos de azúcar (o algún edulcorante granulado).

-2,5 cucharaditas de gelatina en polvo.

Para la base saludable:

-80 gramos de anacardos, nueces, almendras…

-50 gramos dátiles Medjoul.

-10 gramos aceite de coco.

-Opcional: unos crackers.

Para la base clásica:

-100 gramos de galletas.

-100 gramos de mantequilla.

Para decorar:

-Lima, frutos rojos…

Rallar la lima y hacer zumo. NURIA DE LUELMO

- Ralla la lima antes de extraer su zumo. Reserva ambas cosas.

- Para la base clasica: tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.

Triturar los ingredientes para la base. NURIA DE LUELMO

- Para la base saludable: tritura los dátiles con los frutos secos y el aceite de coco hasta obtener una masa. Yo le he añadido un par de crackers o galletas saladas para añadirle un recuerdo a la base clásica.

Estirar la masa de la base y enfriar. NURIA DE LUELMO

- Forra el fondo de un molde desmoldable de 15 cm con papel de horno y coloca la masa que hayas elegido como base. Presiona y alisa bien. Reserva en la nevera o en el congelador durante 10 minutos o mientras preparas el relleno.

Calentar la nata y disolver la gelatina. NURIA DE LUELMO

- Pon a calentar 150 ml de la nata con la gelatina en polvo durante 2 minutos a fuego medio hasta que se disuelvan los gránulos de gelatina.

- Deja que hierva 1-2 minutos hasta que la gelatina se derrita por completo. Cuela la mezcla y reserva.

Batir el resto de los ingredientes. NURIA DE LUELMO

- Bate el aguacate junto con el queso crema, el azúcar o edulcorante, los 200 ml de nata restantes, el zumo de lima y ralladura hasta conseguir una mezcla suave y lisa.

Nota: Para esta tarde he usado eritritol, un edulcorante natural granulado de buen sabor y apto para hornear que, además, aporta cero calorías.

-Añade la mezcla de gelatina y crema y continúa batiendo hasta que esté bien mezclado.

Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie. NURIA DE LUELMO

- Vierte la mezcla sobre la base que habíamos preparado y alisa la parte superior.

- Deja que repose un mínimo de 3 horas en la nevera.

- Desmolda y decora a tu gusto.

Presentación de la tarta. NURIA DE LUELMO

- Puedes servir esta tarta así o también meterla en el congelador y servirla helada.

Si te han gustado mis recetas puedes seguirme, dejar tu comentario o preguntarme a través de mi cuenta de Instagram o mi canal de YouTube. ¡Hasta pronto, amigos!

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Publicidad

Esta funcionalidad es exclusiva para suscriptores.

Reporta un error en esta noticia

* Campos obligatorios

eldiariomontanes Cuatro recetas saludables con el aguacate como ingrediente principal