El Asador Etxebarri, tercer mejor restaurante del mundo por segundo año consecutivo.

Lista de los mejores restaurantes del mundo en 2021

El restaurante de René Redzepi, Noma, se corona en la mediática y controvertida clasificación

Santander

Lunes, 11 de octubre 2021 | Actualizado 13/10/2021 16:34h.

En algo tan subjetivo como el comer, donde los gustos pueden influir por encima de otros criterios, querer convencer a alguien de la fidelidad de una clasificación en la que entran todos los restaurantes del mundo se puede considerar 'misión imposible' si enfrente hay ... una persona con conocimientos del tema y sentido común. Lo cierto es que la controvertida, pero al mismo tiempo mediática, lista de los 100 mejores restaurantes del mundo impulsada por la revista Restaurant y soportada por potentes patrocinadores, cada año capta la atención. Más allá de estar o no de acuerdo con la metodología empleada para las votaciones o con el resultado final -sinceramente creo que muy poca gente en el mundo pueda decir que ha estado en el centenar de restaurantes que aparecen en la clasificación-, lo cierto es que a esta iniciativa se le puede reconocer que marca tendencias, aunque no se sepa a ciencia cierta quiénes votan.

Etxebarri repite en la tercera plaza, el restaurante Disfrutar de Barcelona se sitúa en la quinta posición, mientras que también figuran Elkano en el puesto 16, Mugaritz en el 14, DiverXO que asciende al puesto 20 y Azurmendi, que ocupa el puesto 49. Además, el maestro parrillero Víctor Arguinzoniz de Etxebarri se ha hecho con el premio Chefs' Choice Award, galardón que otorgan los chefs a un cocinero con una gran influencia culinaria.

THE WORLD'S BEST RESTAURANTS 2021

Puesto | Restaurante: Ciudad - País
1. Noma Copenhague, Dinamarca
2. Geranium: Geranium Copenhague, Dinamarca
3. Asador Etxebarri: Atxondo, España
4. Central: Lima, Perú
5. Disfrutar: Barcelona, España
6. Frantzén: Estocolmo, Suecia
7. Maido: Lima, Perú
8. Odette: Singapur
9. Pujol: Ciudad de México, México
10. The Chairman: Hong Kong, China
11. Den: Tokyo, Japón
12. Steirereck: Viena, Austria
13. Don Julio: Buenos Aires, Argentina
14. Mugaritz: San Sebastián, España
15. Lido 84: Gardone Riviera, Italia
16. Elkano: Getaria, España
17. A Casa Do Porco: Sao Paulo, Brasil
18. Piazza Duomo: Alba, Italia
19. Narisawa: Tokyo Japón
20. DiverXO: Madrid, España
21. Hisa Franko: Kobarid, Eslovenia
22. Cosme: Nueva York, Estados Unidos
23. Arpège: París, Francia
24. Septime: París, Francia
25. White Rabbit: Moscú, Rusia
26. Le Calandre: Le Calandre Rubano, Italia
27. Quintonil: Ciudad de México, México
28. Benu: San Francisco, Estados Unidos
29. Reale: Italia, Castel du Sangro
30. Twins Garden: Moscú, Rusia
31. Restaurant Tim Raue: Berlín, Alemania
32. The Clove Club: Londres, Reino Unido
33. Lyle's: Londres, Reino Unido
34. Burnt Ends: Singapur
35. Ultraviolet by Paul Pairet: Shanghai, China
36. Hof Van Cleve: Kruisem, Bélgica
37. SingleThread: Healdsburg, Estados Unidos
38. Boragó: Santiago, Chile
39. Florilège: Tokyo, Japón
40. Sühring: Bangkok, Tailandia
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen: París, Francia
42. Belcanto: Lisboa, Portugal
43. Atomix: Nueva York, Estados Unidos
44. Le Bernardín Nueva York, Estados Unidos
45. Nobelhart & Schmutzig: Berlín, Alemania
46. Leo: Bogotá, Colombia
47. Maaemo: Oslo, Noruega
48. Atelier Creen: San Francisco, Estados Unidos
49. Azurmendi: Larrabetzu, España
50. Wolfgat: Paternoster, Sudáfrica
51. Nihonryori RyuGin: Tokio, Japón
52. Uliassi: Senegallia, Italia
53. Nerua: Bilbao, España
54. St. Hubertus: San Cassiano, Italia
55. Chef's Table at Brooklyn Fare: Nueva York, EE. UU.
56. Sud 777: Ciudad de México, México
57. Brae: Birregurra, Australia
58. Alchemist: Copenhague, Dinamarca
59. Schloss Schauenstein: Fürstenau, Suiza
60. Mikla: Estambul, Turquía
61. D.O.M.: Sao Paulo, Brasil
62. Mingles: Seúl, Corea del Sur
63. Sorn: Bangkok, Tailandia
64. Sorn: Core Londres, Reino Unido
65. Dinner by Heston Blumenthal: Londres, Reino Unido
66.The Jane: Amberes, Bélgica
67. Oteque: Río de Janeiro, Brasil
68. Alcalde: Guadalajara, México
69. De Librije: Zwolle, Países Bajos
70. Alinea: Chicago, EE. UU.
71.Vea: Hong Kong , China
72. Le Du: Bangkok, Tailandia
73. Il Ristorante Luca Fantin: Tokio, Japón
74. Quique Dacosta: Denia, España
75. Sazenka: -Tokio, Japón
76. La Cime: Tokio, Japón
77. Willem Hiele: Koksidje, Bélgica
78. Brat: Londres, Reino Unido
79. Aponiente: El Puerto de Santa María, España
80. El Chato: Bogotá, Colombia
81. La Colombe: Ciudad del Cabo, Sudáfrica
82. Indian Accent: Nueva Delhi, India
83. Epicure: París, Francia
84. Le Clarence: París, Francia
85. Lasai: Río de Janeiro, Brasil
86. Restaurant David Toutain: París, Francia
87. Ikoyi: Londres (One to Watch)
88. Belon: Hong Kong, China
89. Amass: Copenhague, Dinamarca
90. Mil: Cuzco, Perú
91. La Grenouillère: , La Madelaine Sous Montreuil, Francia
92. Fyn: Ciudad del Cabo, Sudáfrica
93. Gaa: Bangkok, Tailandia
94. Arzak : San Sebastián, España
95. Kjolle: Lima, Perú
96. Astrid y Gaston: Astrid y Gaston Lima, Perú
97. Attica: Melbourne, Australia
98. Alo: Toronto, Canadá
99: L'Effervescence: L'Effervescence Tokio, Japón
100. Amber: Hong Kong, China

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