Bombas, lagartos y cohetes

En la puerta de La Sastrería, que no es una tienda de pirotecnia, puede leerse: Bombas, lagartos y cohetes de Vallekas. Las bombas son esas aceitunas Gordal que se suelen rellenar con jamón serrano y admite también en su interior conservas y salazones, como el atún en aceite, anchoas o mejillones en escabeche.

Los lagartos son pepinillos en vinagre que se rellenan de bonito o atún y pimiento rojo, y cuyas 'patas' se forman con dos aceitunas negras y dos cebolletas. Esta es una 'gilda' para comer con cuchillo y tenedor. Finalmente están los cohetes de Vallekas, unas banderillas en las que el huevo de codorniz es ingrediente fundamental, junto a un boquerón el vinagre, aceituna, pimiento rojo y piparra. Cualquiera de estos tres aperitivos en ideal para compartir con el vermut rojo o blanco que más nos guste. Por cierto, en La Sastrería tienen el Siderit como uno de los recomendados. Yo, y a petición suya, les recomendé los otros que se fabrican en Cantabria y que seguramente incluirán en breve en su oferta.

Ya saben, en Madrid, calle Bretón de los Herreros.