Del Cantábrico a la cocina: la carta marinera de Casa José

En Casa José el cliente encuentra una carta amplia en referencias, destacando los dos mariscadas, una de 65 euros con bogavante, cigalas, langostinos, gambón y zamburiñas, y otra de 80 euros -siempre para dos personas- con centollo, bogavante, cigalas, langostinos, gambón, zamburiñas y botella de Verdejo o de Albariño. Además, se puede consumir marisco al peso, tanto los citados como la langosta del país, la cigala grande, los percebes o las ostras.

Los pescados salvajes se elaboran al gusto del cliente (horno, plancha, frito o parrilla), pero como señala el maitre, lo habitual es marcarlos a la plancha para terminarlos al horno con una patata panadera y un sofrito de ajo. La demanda se concentra en machote, rodaballo y lubina, pero también se ofrecen san martín, besugo, jargo, lenguado, rape, merluza a la toscana o rellena y cocochas de bacalao.

Las raciones aquí son abundantes como por ejemplo la de rabas de peludín -para dos personas media ración es más que suficiente-. También tienen mucha salida las raciones de mejillones, chipirones, almejas, pulpo, zamburiñas y navajas. En temporada, bocartes y sardinas. Para los carnívoros, también hay opciones. Los postres, caseros.

Dirección: Plaza Cabildos, nº 1, Santander.

Teléfono: 942 13 53 81.

Propietario: Ciano Povedano.

Jefe de cocina: Manuel Vinuesa.

Jefe de sala: GaloCedeño.

Estilo de cocina: Tradicional y marinero.

Precio medio: 25-30 euros.

Menú diario: No.

Mariscadas: 65 y 80 euros.

Capacidad: 70 comensales.

Terraza: Unas 120 plazas.

Horario: De 11 a fin de cenas, salvo miércoles que cierra a las 18 h.

Cierra: Martes.

Bodega: Unas 50 referencias

Aparcamiento: Sí.