catando

Llegados nuevos lotes de café de diferentes lugares del mundo, que en pocas semanas ya podréis disfrutar en vuestras casas ya que van a estar disponibles en nuestras tiendas, tanto físicas como on line, lo primero es tostarlos con diferentes curvas y después probar cuáles son las que mejor desarrollan los atributos de estos cafés.

Han sido cinco los cafés que los aspirantes y nosotros hemos catado este jueves, dos lavados de Kenia y Colombia (este último descafeinado swiss water, ya os lo explicaré en otro artículo), dos naturales de Bali (Indonesia) y deBrasil, y un último de Honduras, un café de método Honey.

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En la foto que os muestro sólo veis 12 tazas, las doce mejores de una primera criba de 30, donde teníamos los cinco cafés con cinco curvas diferentes, un total de 25 y cinco cafés más de otros cafés de especialidad que ya teníamos en nuestras tiendas.

Un experiencia que disfrutaron los participantes venidos desde Galicia, Asturias y Cantabria y que sirvió para que cada uno eligiese el café para su ejercicio barista. Os dejo que voy a disfrutar del sábado, que la semana que viene va a ser dura de trabajo. Un saludo y en espresso, por favor.