El Celler de Can Roca, primer 'triestrellado' en reabrir el 23 de junio

«Nunca» han estado tanto tiempo cerrados al público desde la apertura de este sueño de Joan y Josep Roca -al que más tarde se incorporaría su hermano Jordi- en agosto de 1986, en un barrio obrero de Girona, cerca del restaurante sus padres que hizo crecer en ellos el amor por la gastronomía.

La reapertura será por el momento para unos 45 comensales y ya trabajan en el restaurante en reordenar las numerosas reservas pendientes desde el cierre por la COVID-19. Les ofrecerán el menú degustación Festival, una oda aún más volcada en el producto local, siempre acompañada por los vinos seleccionados por Josep Roca y con «más relevancia» de los postres creados por Jordi Roca.

«El Celler de Can Roca seguirá su concepto más que nunca, con una línea más vinculada al producto local, pero con la misa creatividad e innovación», ha dicho a Efe Joan Roca, quien entiende que sus comensales no esperan encontrar diferencias ni en los platos ni en el servicio que les ofrecen. «Soy optimista, creo que la gente va a querer vivir experiencias gastronómicas cuando pueda», añade quien considera que la alta cocina «seguirá vigente»,

Aunque reconoce que está «triste» y expresa sus condolencias por todas las víctimas registradas en el país y la desolación causada por la pandemia, considera que hay que «asumir riesgos» al abrir restaurantes como El Celler de Can Roca «para generar trabajo y contribuir económicamente a la recuperación del país».

Los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca abrirán además el 5 de junio Mas Marroch, su espacio de eventos, reconvertido en un restaurante con mucho espacio al aire libre donde servirán un menú basado en los clásicos de El Celler de Can Roca; el 8 de junio el restaurante familiar Can Roca y el 16 el hotel Casa Cacao.

Hasta ahora los primeros tres estrellas Michelin que habían anunciado su reapertura eran Arzak (San Sebastián) el 1 de julio y Aponiente (El Puerto de Santa María), un día después.