Chef & Maitre Cantabria para visibilizar e impulsar el talento en la FP

Año a año, desde hace diez, el concurso Chef&Maitre Cantabria ha ido renovando, fortaleciendo y consolidando su compromiso con la formación y con las escuelas de hostelería de Cantabria. Organizado por El Diario Montañés y Cantabria en la Mesa, cuenta con el respaldo oficial del Gobierno de Cantabria, a través de la Consejería de Educación y Formación Profesional, así como de Top Cash, el autoservicio mayorista especializado en la venta al profesional de la hostelería. Pero para visibilizar el talento a través de un concurso de estas características, lleno de oportunidades, es imprescindible contar con la colaboración y el apoyo de las principales firmas del canal horeca en la región.

La Formación Profesional es la única vía para conseguir empleos de calidad y profesionalizar un sector con demanda al que cada vez es más complicado acceder sin titulación. Por ello, nuevamente la convocatoria ha estado abierta a todos los alumnos de las escuelas de hostelería invitadas por la organización: IES Peñascastillo de Santander, IES Fuente Fresnedo de Laredo, Hotel Escuela Las Carolinas de Santander, IES Besaya de Torrelavega, IES Ataúlfo Argenta de Castro Urdiales y Escuela de Hostelería Santa Marta de Solares.

Cada concursante podrá participar en diferentes modalidades y en las todas las categorías se participará individualmente. Habrá una convocatoria especial senior para quienes hayan cumplido 30 años en 2021 y serán los profesores/tutores de los respectivos centros educativos quienes seleccionen entre el lunes y el martes a los aspirantes a Chef y Maitre 2022.

La final de la 10ª edición será en el IES Peñacastillo-Escuela José Luis González, la tarde del próximo lunes día 21 de marzo. Para las elaboraciones de las cuatro categorías habituales –pinchos y snacks, guisos, pescados y carnes–, tendrán que utilizar anchoa del Cantábrico (se valorará el empleo de algún otro producto con sello de calidad de Cantabria), alubia blanca, sarda y carne IGP Cantabria. Para los aperitivos dispondrán de 45 minutos, y hasta 60 para el resto de platos.

Sin cambios en las bases y el desarrollo de las seis pruebas (coctelería, café, montaje de mesa, cata, elaboración de tabla de quesos y toma de comanda) para la IX convocatoria, los aprendices de servicios competirán el jueves 17 por la mañana en las instalaciones de la Escuela de Hostelería Fuente Fresnedo de Laredo.

Los finalistas de ambos concursos, 5ª y 2ª edición respectivamente, serán los primeros en participar, este miércoles 16 por la tarde en el IES Peñacastillo. Las elaboraciones más dulces, los postres, serán de libre elección pero adecuados para servirse en un restaurante. Deberán acompañarse de una segunda elaboración, los petit fours, pastelitos de un solo bocado que sobresalen por su cuidada presentación y original decoración.

La gran final de panadería, volverá a contar con la modalidad de bollería donde se tendrán que elaborar y presentar tres sobaos y tres bollos suizos. Culminarán con una masa de tres kilos, un pan de 1 kg y 10 panes de 100 gramos. Para ambos concursos los aspirantes dispondrán de tres horas.