Seis chefs con estrella llevarán los sabores de Cantabria a la Castellana

Cinco fechas, cinco menús

• Sánchez trabajará a cuatro manos con Sergio Bastard, de La Casona del Judío, el martes 28 de marzo, para el servicio inaugural con una comida titulada 'El Litoral'.

• José Ramón Bustamante, de El Serbal, será el invitado que cocinará con Sánchez el lunes 17 de abril bajo el título 'La costa' un menú oara adentrarse en los sabores de los mariscos.

• Continuando con la misma inspiración marítima, Eduardo Quintana, de La Bicicleta, mostrará su pasión por el surf con el menú 'Corriente cantábrica' que cocinará mano a mano con Jesús Sánchez el martes 2 de mayo. Con la llegada de la primavera este menú traerá no solo productos del mar sino también flores, guisantes, habas y espárragos.

• Toni González, de El Nuevo Molino, se centrará en las tradiciones con 'Cantabria rural', el martes 9 de mayo «con ingredientes del mar y la montaña, del océano y la piedra, de la huerta y el terruño», como él mismo destaca.

• Y, finalmente, el martes 23 de mayo, Ignacio Solana, del restaurante Solana, pondrá el foco con 'El relieve', un menú en el que harán un recorrido por la parte montañosa de Cantabria y los productos próximos al río Asón, cercano al restaurante próximo a la Bien Aparecida.

LOS DIEZ MANDAMIENTOS DE AMÓS

1. 1

   Honrarás la cocina de tu madre y de tu abuela. Porque ellas nos enseñaron a crear amor con cada plato. Que los fogones son la base del hogar... Y el hogar de la familia. Y de ellos salen esas recetas mágicas que nos unen y acompañan durante toda nuestra vida; los recuerdos que nos confortan y los consejos que nos guían.

2. 2

   Perfeccionarás las cosas. Porque siempre, siempre, siempre se pueden hacer las cosas un poco mejor. Y mejor significa hacerlas más esenciales, más sutiles, más sofisticadas, y más humanas. Y mejorar requiere esfuerzo, curiosidad, pasión, un poco de sabiduría. Y cuando mejoras, todo alrededor se eleva y nos hace sentir un poco más felices.

3. 3

   Buscarás los mejores proveedores e ingredientes. Y los cuidarás. Porqué solo con algo bueno se puede hacer algo mejor. Porque creemos en la excelencia que se ve y en la que no se ve. Porque de lo ordinario no se puede crear lo extraordinario.

4. 4

   Apoyarás a tu equipo. Porque son ellos los que hacen todo posible. Los que se desviven perfeccionando las cosas. Son ellos los responsables de que tú – querido cliente – te sientas un poco más cerca del cielo cada vez que vienes a Amós. Porque nuestro equipo es nuestra familia y la familia es siempre lo más importante.

5. 5

   Dejarás un mundo un poco mejor. Un poco más sostenible. Utilizaras productos de tu huerta, minimizarás los desechos, separaras las basuras, instalarás fuentes renovables de energía… y devolverás la que te sobre a la comunidad.

6. 6

   Disfrutarás con los cinco sentidos. Porque hay artes que se disfrutan con uno o con dos. Y está bien. Pero hay pocos; muy pocos – casi ninguno – en los que lo hacemos con todos a la vez: caminar por un palacio, el tacto del mantel recién planchado; la textura, el color, las formas y sabores de recetas hechas con sabiduría y cariño; el olor a masa madre y a café; las conversaciones con los amigos y el silencio del jardín. Y cuando disfrutas con los cinco sentidos, eso no se olvida. Nunca.

7. 7

   Celebrarás tus éxitos. Porque pensamos que en esta vida todo el mundo tiene derecho a darse una palmada en la espalda. Porque las pequeñas (y las grandes) conquistas deben hacerse memorables. Porque hay un tiempo para trabajar y otro para celebrar. Porque la vida está hecha de esos momentos.

8. 8

   Devolverás los favores. Porque es de bien nacido ser agradecido. Porque los favores se devuelven en compañía. Porque los detalles son importantes. Porque – no te olvides - al final el amor que das es equivalente al que recibes.

9. 9

   Conversarás. Porque alrededor de una buena mesa no se habla. Se conversa. Y para conversar hay que dejarse llevar, disfrutar, escuchar y después abrir el corazón. Y cuando se conversa, se entiende y cuando se entiende se buscan soluciones.

10. 10

    Y volverás sobre todas las cosas. Porque lo bueno hay que repetirlo. Porque cada día, cada persona, cada conversación, cada momento… y cada experiencia son irrepetibles. Y cada vez te gustará más.