Cuatro recetas de torrijas para disfrutar de estos días de Semana Santa

Ingredientes

• 1 barra de pan del día anterior.

• ¾ de litro de leche.

• 1 ramita de canela y cáscara de naranja y limón.

• 3 huevos.

• Aceite para freír.

• Para rebozar: 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela.

Paso a paso

1. 1

   Calienta la leche junto con la ramita de canela y la cáscara de naranja y limón.

2. 2

   Cuando empiece a hervir, retírala del fuego.

3. 3

   Corta el pan del día anterior en rebanadas de 2 centímetros.

4. 4

   Pasa las rebanadas por la leche templada y, cuando estén bien remojadas, retira a un plato.

5. 5

   Pasa las rebanadas remojadas por huevo batido y fríe con abundante aceite.

6. 6

   Una vez doradas por ambas caras, deja en un plato sobre papel absorbente.

7. 7

   En un plato mezcla 3 o 4 cucharadas de azúcar con una cucharada de canela.

8. 8

   Reboza bien cada torrija con esta mezcla y listas para comer.

Ingredientes

• 1 pan para torrijas.

• Medio litro de leche fresca.

• Un trozo de naranja.

• 100 gramos de eritritol.

• Tres huevos pasteurizados.

• Una cucharada de canela.

• Medio litro de nata fresca.

• Dos trozos de canela en rama.

Paso a paso

1. 1

   Calentar la leche con la piel de naranja dándole tres hervores.

2. 2

   Añadir el azúcar, disolver bien y dejar enfriar tapado para que infusione y tome el sabor de la piel de naranja.

3. 3

   Cortar el pan de torrijas en rebanadas de unos 3 centímetros de grosor y remojar en la leche infusionada a temperatura ambiente.

4. 4

   Pasar por huevo pasteurizado y freír en abundante aceite hasta que se doren por fuera.

5. 5

   Escurrir bien y pasar por azúcar y canela mezclados previamente.

6. 6

   Infusionar la nata con la canela en rama y añadir el azúcar, la canela en polvo y el proespuma fría.

7. 7

   Disolver bien y meter en un sifón para reservar en frío.

8. 8

   Colocaremos cada torrija en un plato, añadiremos un poco de la leche con la que hemos remojado nuestras torrijas y encima pondremos un rosetón de espuma de canela.

9. 9

   Espolvorear con un poco más de canela en polvo y servir.

Ingredientes

• 1 litros de leche entera.

• 2 litros de nata para cocinar.

• 250 gramos de yema líquida.

• 250 gramos de chocolate blanco.

• 2 unidades de canela en rama.

• Una unidad de piel de naranja.

• Una unidad de piel de limón.

• 250 gramos de azúcar.

• Un pan de molde brioche.

• Leche infusionada.

Paso a paso

1. 1

   En una olla, ponemos la leche, la nata, la canela partida, la piel de un limón, la piel de una naranja, el azúcar y el chocolate blanco.

2. 2

   Calentamos hasta que el azúcar se disuelva pero sin que cuaje la yema.

3. 3

   Retiramos del fuego, tapamos con papel film y dejamos infusionar, hasta que pierda un poco de temperatura.

4. 4

   Cortamos el pan de molde brioche en rebanadas gordas y a su vez por la mitad.

5. 5

   Disponemos los trozos de brioche en un táper y remojamos con la leche infusionada.

6. 6

   Metemos en la cámara dándole vueltas para que empape bien y dejamos hasta el día siguiente.

Ingredientes

• 15 rebanadas de pan blanco duro (de 2/3 centímetros).

• 1 litro de leche.

• 8-10 tiras de piel de naranja.

• 1 palo de canela.

• 1 o 2 cucharadas de edulcorante líquido (5 gramos).

• 2 huevos.

• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.

Paso a paso

1. 1

   -Pon en el vaso de la Thermomix la leche, la piel de naranja, la canela y el edulcorante líquido y programa 8 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, pon las rebanadas de pan en una bandeja de horno. Vierte la leche aromatizada en un bol y deja enfriar aprox. 1 hora.

2. 2

   -Vierte la leche a través de un colador de malla fina sobre las rebanadas de pan y deja reposar durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta varias veces para que se impregnen bien.

3. 3

   -Pon los huevos en el vaso y bate 10 segundos. Viértelos en un plato hondo y reserva.

4. 4

   -Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.

5. 5

   -Pasa cada rebanada bañada en leche por el huevo batido y colócala en la sartén. Déjala hacerse 1-2 minutos.

6. 6

   -Dale la vuelta a la torrija y cocina 1 minuto más.

7. 7

   -Repite el proceso con el resto de las torrijas. Sirve templadas o frías.