Cocina clásica ajena a las influencias modernas en el Gran Hotel Sardinero

Las opciones que ofrece el Gran Hotel Sardinero son variadas, no siendo la carta excesivamente larga. Comienza con una docena de raciones a modo de aperitivo, por ejemplo: jamón ibérico de bellota DO Guijuelo, ensalada de gambones con aguacate y mango, terrina de foie casero con mermelada de higos, rabas de calamar, alcachofas confitadas con jamón o anchoas de Santoña.

Los platos principales se dividen en arroces y pastas, de la mar y de la tierra. Los arroces siempre se preparan al momento y por encargo para llevar. A elegir entre arroz del señorito (con marisco) o con verduras (mínimo para dos y 20 minutos de espera), y risotto de setas, con parmesano y medallón de foie hecho en casa. Con langostinos y salsa marinera se sirve la pasta tagliatelle.

En los pescados se ofrecen: lomo de merluza de pincho en salsa verde, con almejas y raviolis de espinaca; taco de bacalao asado con setas y espárragos trigueros; pulpo emparrillado sobre cremoso de patata y siempre alguna pieza del día preparada a la plancha, con posibilidad de elaborarlos también al horno acompañados de un refrito de la casa y verduras a la plancha.

En carnes, presa ibérica asada con salsa de trufa y lascas de queso manchego; paletilla de lechazo asado a baja temperatura, solomillo y lomo bajo de novilla, acompañados de pimientos y patatas caseras.

Complementariamente disponen de una pequeña carta de raciones para compartir con ensaladas y platos únicos como la merluza a la plancha con ensalada, los pimientos rellenos de merluza y centollo o los huevos fritos con patatas: con gulas y gambas; con jamón ibérico de bellota o con lomo ibérico y pimiento del piquillo.

De lunes a viernes, también se ofrece un variado menú de 22 euros con postre, bodega y café Dromedario. El día de la visita se proponía vichyssoise con bouquet de brandada de bacalao y lascas de jamón ibérico; milhojas gratinado de berenjena, jamón, manitas y queso de pasto; ensalada de tomate con ventresca de atún y cebolleta; suprema de lubina con verduritas; confit de pato cocinado en su propio jugo con PX y costilla asada a baja temperatura y terminada en horno.

En la cafetería del hotel, con terraza semicubierta, se sirven desayunos y meriendas, así como variedad de raciones con la carta de picoteo y las opciones 'entre pan y pan' con siempre apetecibles sándwiches, baguettes y hamburguesas.

Dirección: Avenida de los Hoteles 7, El Sardinero.

Teléfono: 942 271 100.

Propietarios: Sardinero Hoteles.

Reinaugurado: 2012.

Jefe de cocina: Antonio Cáliz.

Maître: Marcelino Simón.

Estilo de cocina: Clásica, de mercado.

Precio medio de la carta: 40 euros.

Menú ejecutivo: 22 euros.

Menús para eventos y Navidad: A consultar en www.restaurantehotelsardinero.com

Capacidad: 120 comensales.

Terraza: Sí, para cafetería.

Cierra: No, abre todos los días.

Bodega: Unas 40 referencias.

Café: Dromedario.

Wifi: Sí.

Aparcamiento: Zona jardines de San Roque y La Cañía.

Observaciones: Todos los días dispone de servicio de comida para llevar, a recoger en el hotel.