Hibisco: Dos cocinas, carta mexicana y menú del día tradicional

El establecimiento se encuentra dentro del recinto comercial de Makro

JOSÉ LUIS PÉREZ

Lunes, 5 de septiembre 2022, 21:40

La cafetería de Makro cuenta desde hace un año con nuevos responsables, la joven mexicana Ivette Mejía -que llegó hace casi seis años a realizar unas prácticas en El Serbal- y el chef Juan Manuel España -profesor en Las Carolinas-. Nueva línea bajo la denominación Hibisco y dos estilos bien diferenciados de cocina, mexicano para la carta y tradicional para el menú del día.

En Hibisco se madruga para dar desayunos y tortillas a la clientela que frecuenta el polígono de Cross y que realiza la compra en Makro, establecimiento cuya proximidad permite a Ivette y Juanma rotar mucho el producto y comprar al día en función de la propuesta que se quiere formular.

Al mediodía, el menú del día tiene una relación precio-calidad admirable ya que por 10 euros se puede elegir entre cuatro opciones. Por ejemplo, el pasado lunes, de primero había pasta a la boloñesa, ensalada de queso de cabra, alubias de Tolosa y gazpacho; y de segundo, merluza a la romana, chuletas de cerdo empanadas, alitas de pollo de corral y pechuga de pollo a la plancha. El menú incluye postre casero o café Dromedario artesanía, pan y una bebida.

El entusiasmo de la joven Ivette y la experiencia de España se plasman en la frescura de los platos y en la añoranza de elaboraciones del país natal de ella. Así, en la carta destaca el 'rincón' mexicano, con nachos clásicos y con chili de carne -elaborados al momento-, jalapeños rellenos de cheddar, nuggets de queso y jalapeño, cóctel de camarón, quesadillas, tacos surtidos (pollo con mole, carne de vacuno, tinga de pollo y cochinita pibil).

Completan la carta sugerencias para compartir como los tequeños rellenos de queso, alitas, patatas con salsas, croquetas caseras, gyozas de pollo y de langostino, rabas, langostinos al ajillo...; varios tipos de sartenes, de sándwiches, de hamburgesas y de bocadillos..., ensalada de tomate, anchoas Codesa y paleta ibérica.

Cafetería Restaurante Bibisco

Drección: Polígono Industrial Cross. Maliaño.En el recinto de Makro

Teléfono: 659 207 664.

Propietarios y chefs: Ivette Mejía y Juan Manuel España.

Inaugurado: 16 septiembre 2021.

Cocina: Maya. Sala: Meri.

Estilo: Tradicional y mexicana.

Precio medio: 12-15 €.

Menú diario: 10 €.Menú infantil: 6 € (hasta 12 años).

Menú domingos/festivos: 12,50 €.

Capacidad: 30 comensales.

Terraza: Sí, una decena de mesas.