Damos la bienvenida al bonito

En esta ocasión os proponemos a elaborar unos rollitos de bonito y los vamos a rellenar con un poco de jamón y queso, para acabar guisando en una salsa espectacular. ¿Suena bien, verdad? Pues veréis que sencillo resulta y que resultado más bueno.

Necesitaremos medio kilo de bonito que picamos bien. A mi me gusta a cuchillo pero también lo podéis picar con una máquina, quedará más fino. Le añadimos también una cebolla y una cabeza de ajos bien picados; la ramita de perejil es opcional.

Ponemos a remojo en leche miga de pan, la escurrimos y la añadimos a nuestra mezcla de pescado con tres huevos batidos y un par de cucharadas de harina, esto para que nuestra mezcla sea más compacta. Mezclamos todo y lo dejamos reposar extendido un par de horas en una bandeja de horno .

Comenzamos a hacer la salsa, con una cebolla bien picada y un diente de ajo. Sofreímos bien y añadimos un par de tomates sin piel ni pepitas, troceado, sal, pimienta y un toque de azúcar para compensar la acidez del tomate. Salteamos unos minutos y añadimos una copa de vino blanco, subimos el fuego para que se evapore el alcohol rápidamente y lo bajamos para que cueza lentamente, un vaso de caldo de pescado y que haga el 'chup chup' que tanto nos gusta.

Cogemos nuestra bandeja con la pasta del bonito y le ponemos encima unas lonchas de jamón y unos tacos de queso de nata, no mucho para que no se nos salga, pero lo suficiente para que luego se funda y nos aporte esa textura y sabor tan especial.

Vamos formando rollitos que cerraremos bien para que el relleno no se nos escape, y los pasamos por harina y huevo para proceder a freírlos, únicamente para sellarlos, porque acabaremos guisándolos en nuestra salsa.

A la salsa le podemos añadir un poco de picante que le irá genial, como siempre al gusto, para no incomodar al que no le agrade.

Y ya está, tenemos una receta con bonito para chuparse los dedos para niños y mayores, si lo acompañamos con unas patatas fritas triunfamos seguro.