Madrid Fusión, embrión de tendencias

Comenzó ayer RSMF a lo grande y con un lleno 'hasta la bandera', como se pudo comprar en la esperada ponencia de Ferrán Adrià. El mago de Cala Montjoi volvió a cautivar al público con reflexiones preñadas de lógica y fruto de unos años de análisis que le han convertido es un excelente comunicador. Adrià es un volcán de ideas, se entusiasma y razona cada fase de su nuevo proyecto, ya no se atropella hablando como antes, sino que se mueve muy cómodo en el escenario, sin papeles. Fundamenta una gran parte de su visión global de la cocina del presente y del futuro en la historia, apela sin contemplaciones a la importancia que tiene el trabajo en la sala del restaurante y apuesta por los equipo interdisciplinares, desde arqueólogos hasta filósofos.

Ferrán ya fue un adelantado a su tiempo y, ahora, ocho años después de su última comparecencia en este tipo de foros, volvió a demostrar que tiene visión y que seguirá marcando tendencias desde múltiples ángulos.