Esencias marineras y experiencia en La Mayor de Puertochico

Este restaurante, relativamente pequeño y con una barra muy animada, lleva nada menos que 36 años en activo

José Luis Pérez

Santander

Miércoles, 27 de marzo 2024, 14:59

José Luis García, propietario del restaurante La Mayor junto a su esposa Lourdes Sáez, que se ocupa en cocina junto al chef Fernando Roca, lleva 49 años en el oficio. La hostelería ha sido, y es, su vida, aunque no oculta que la retirada se aproxima, «pero ahora mismo estoy muy bien y con ganas de seguir salvo que...». En este rincón del barrio santanderino de Puertochico, este restaurante, relativamente pequeño y con una barra muy animada, lleva nada menos que 36 años en activo. Gracias a su experiencia y profesionalidad, sus propietarios lo han convertido en un lugar de referencia, no tanto por ser un sitio de moda y de esos que se promocionan en las redes, sino por la calidad de las materias primas, por la sencillez de las elaboraciones –respetuosas con el producto– y por un trato más que correcto con el cliente.

En La Mayor llevan unos meses sufriendo a costa de las controvertidas obras del Mupac, pero, pese a todo, el cliente local mantiene su fidelidad a esta casa y el foráneo que sabe asesorarse recala con el entusiasmo de quien espera comer producto del Cantábrico con una adecuada relación calidad-precio.

Aquí trabajan la carta dentro de la cual existe la opción de la parrillada de mariscos para dos personas que tiene un precio de 85 euros e incluye almejas a la sartén, gambas frescas, langostinos, un par de nécoras, dos cigalas y un centollo. Esta misma parrillada, si se añade bogavante tiene un precio de 115 euros.

Imagen de Galeria — Pedro Gutiérrez, Fernando Roca y José Luis García.

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La carta es amplia tanto en sugerencias para compartir un picoteo (anchoas, boquerones, salpicón, rabas de calamar, pulpo, almejas a la sartén, gambas, colas de langostinos, zamburiñas, morcilla frita, callos, pimientos de Padrón), como para pedir como plato principal. En este caso, los profesionales de sala recomiendan lo que hay: merluza, rapa, jargo, lubina, machote, dorada, rodaballo... y, ahora, en temporada los bocartes, que fritos a la plancha son una especialidad de la casa aunque también se preparan fritos y rebozados. También tienen fama aquí los salmonetes pequeños fritos.

En mariscos, centollo, nécora, cigalas, langosta y percebes conforman el abanico de opciones. Y para disfrutar también están los arroces, con almejas, con bogavante o en paella de mariscos.

Santander