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CANTABRIA EN LA MESA ·
Los restaurantes cántabros vuelven de la gala de Lisboa con las mismas estrellas que el año pasado | Varios restaurantes de la región se 'cuelan' en la categoría Bib GourmandDespués de dos años consecutivos cosechando extraordinarios logros con forma de estrellas, la Gala de presentación de la Guía Michelin de España y Portugal 2019 celebrada en Lisboa significó para la alta gastronomía de Cantabria una
Entonces, en este caso, se puede afirmar que
La noticia de la noche para los intereses cántabros la protagonizaron otros cuatro establecimientos de la región, El Hostal en Oruña de Piélagos, El Oso en Cosgaya, El Remedio en Ruiloba y Umma en la capital, que son
El
🌟 🌟 ¡Gran noche para la gastronomía de #Cantabria en Lisboa! La región mantiene sus ocho estrellas en la @GuiaMichelin_ES y 'cuela' a varios restaurantes en la categoría Bib Gourmand https://t.co/a7Tm67dlZ9
— Cantabria en la Mesa (@ElDiario_CEM) 21 de noviembre de 2018
En Ruiloba, junto a la ermita del mismo nombre se encuentra el
Finalmente, en Santander, el
Además de éstos cuatro, tienen en Cantabria la categoría 'Bib Gourmand' La Casona del Judío, Querida Margarita, Vors, Agua Salada, Hostería Calvo, Puerta 23 y Mesón de Borleña. De este modo Cantabria suma once Bib Gourmand de los 283 que hay en España.
Si en las semanas previas la Gala de presentación de la guía Michelin despierta una gran expectación, su discurrir no decepciona a nadie de los presentes. Y la última edición no ha sido una excepción, porque los responsables de la guía roja acostumbran desde hace dos o tres años a invitar a los chefs de los restaurantes que consiguen su primera estrella o saltan de categoría. El Pavilhão Carlos Lopes de la capital portuguesa fue ayer el escenario de un acto que mezcló la emoción y la emotividad. Cada estrella anunciada fue celebrada y aplaudida como si de un gol se tratase. Los móviles no dejaron de hacer fotos y vídeos, los enviados especiales concluían sus crónicas a toda velocidad y los chefs se fundían en abrazos con sus colegas para celebrar el éxito. Porque de lo que no hay duda es que conseguir una distinción de esta categoría, además de un gran reconocimiento en el ámbito profesional para el chef, se traduce en una notoriedad para el restaurante que luego se plasma en la cuenta de resultados. Se estima que el incremento de la facturación el primer año que un restaurante consigue su primera estrella Michelin puede superar el 25%.
Este año las
En líneas generales, la guía 2019 ha significado también una continuidad en la línea que mantienen los inspectores Michelin que desarrollan su trabajo en España.
Michelin ha decidido dar este año
La segunda estrella ha recaído en Cocina Hermanos Torres en Barcelona, de los mediáticos gemelos Sergio y Javier; El Molino de Urdániz, en la localidad navarra de Urdaitz, del chef David; y el original restaurante Ricard Camarena de Valencia; y en Portugal en el restaurante Alma de Lisboa.
Y los
En el acto intervinieron José Vallés, director de la guía Michelin España & Portugal, y Gwendal Poullennec, el director internacional de las guías Michelin.
Volvemos a casa muy contentos con nuestras dos 🌟🌟 Estrellas.
— Cenador de Amós (@cenadordeamos) 21 de noviembre de 2018
¡Enhorabuena a todos nuestros compañeros y amigos! 🥳@GuiaMichelin_ES @_JesusSanchez #GuiaMichelin19 #CenadorDeAmos #Incomtextable pic.twitter.com/SpyoYW2ms7
El próximo miércoles, 21 de noviembre, tendrá lugar en el Pavilhão Carlos Lopes de Lisboa la presentación de novedades de la Guía Michelin de España y Portugal 2019 y la posterior fiesta donde los agraciados con estrellas celebrarán la entrada en el 'cielo de la ... gastronomía nacional e internacional'. La cita, a las 19.00 horas, y la expectación, como siempre sucede en estos casos, es máxima. Michelin se cuida mucho de que se produzcan filtraciones y todas las quinielas que se hayan hecho o se puedan hacer en estos días son pura especulación sin fundamento y con origen en las fuentes de la publicación. Este detalle es una de las grandezas de una guía centenaria que encumbra a restaurantes y chefs que desarrollan una cocina a niveles de excelencia.
La gastronomía de Cantabria, que tan buenos resultados ha recogido en las últimas cosechas, afronta el evento con los 'deberes' hechos, pero siempre con los brazos abiertos para acumular nuevas estrellas y seguir ratificando que el nivel no solo se mantiene sino que se consolida y se incrementa.
En la actualidad hay seis restaurantes cántabros en la zona noble de la guía roja -Cenador de Amós y Annua (dos estrellas) y El Serbal, El Nuevo Molino, Solana y La Bicicleta (con una estrella)-. En total, 8 estrellas, lo que permite a esta pequeña región de 580.000 habitantes tener uno de los mejores ratios del mundo en estrellas por población. No se debe olvidar que otro cocinero cántabro, afincado en Burgos, tiene una estrella Michelin; nos referimos a Miguel Cobo con su restaurante Cobo Vintage.
Pero siempre se quieren más. En las vísperas del 'día de autos', los rumores se disparan y en Cantabria hay algunos cocineros que están pendientes de si saldrán como novedad entre los elegidos por los inspectores que visitan de forma anónima los restaurantes. Si hubiera que señalar algunos establecimientos y sus respectivos chefs que están mejor posicionados -en función del tipo cocina que desarrollan- para albergar esperanzas de conseguir su primera estrella Michelin, estos pueden ser: La Casona del Judío, de Sergio Bastard, en Santander; Sambal, de Javier Ruiz, en Noja; El Hostal, de Gustavo Pérez, en Oruña de Piélagos. Por otro lado, La Bien Aparecida, en Madrid, de los empresarios cántabros Paco Quirós y Carlos Crespo, y con José Manuel de Dios, de Aes (Puente Viesgo), como jefe de cocina, es otro candidato firme.
Tampoco se puede dejar de recordar las esperanzas que tiene el Cenador de Amós de dar el salto y convertirse en el primer triestrellado de la región. Sus responsables, con Jesús Sánchez a la cabeza, tienen ese objetivo.
Por otro lado, hay otra categoría en la 'guía roja' que da un enorme prestigio a los restaurantes, la Bib Gourmand. Con esta distinción se clasifica a restaurantes donde se puede comer con una extraordinaria relación calidad-precio que no supere los 35 euros. En Cantabria gozan de esa categoría Querida Margarita, Vors, Casona del Judío y Agua Salada en Santander, Hostería Calvo y el Mesón de Borleña.
20:21
Presentación en
#Lisboa#Portugalde la
@GuiaMichelin_ES2019. En directo desde
@dmontanesy
@ElDiario_CEM. Comienza la Gala en el Pavilhão Carlos Lopes.
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Máxima expectación
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19:19
Desde
@ElDiario_CEMnos invitan a la lluvia de auténticas estrellas gastronómicas que va a caer esta noche sobre…
twitter.com/i/web/status/1…19:18
Estamos en Lisboa para contaros todo lo que ocurra en la gala de la
@GuiaMichelin_ESa partir de las 20:00 horas: u…
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