Gema Ruiz, de El Redoble, nos enseña a hacer sepia a la plancha con verduras de temporada

-En la misma sartén en la que has marcado la sepia se añaden las verduras, cortadas muy finas.

-Con un chorro generoso de aceite, se saltean lo primero las judías, la alcachofa fileteada fina, los trigueros y, cuando empiezan a dorarse, se añade el resto de verduras y la sepia cortada. Se saltea todo junto.

-Emplatar y añadir escamas de sal tipo Maldon.

-Si la verdura no os gusta al dente, escaldar en agua hirviendo de medio minuto a un minuto, especialmente la alcachofa, la judía y el triguero, para que pierdan la dureza, y seguir la receta de igual manera.