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El campeonato The Champions Burger busca la mejor hamburguesa de España –para presentarla después a una final europea– y, con ese objetivo, lleva rodando por todo el país desde febrero. Allá donde va lleva una representación de las mejores a nivel nacional y hace una ... selección entre las más populares de cada comunidad autónoma donde recala. El evento aterriza hoy en la Campa de La Magdalena de Santander, donde ofrecerá todo tipo de variedades de este popular producto durante los próximos diez días. Y cuenta en su campeonato con cuatro locales cántabros que presentarán sus propuestas más atractivas para tratar de hacerse un hueco entre las mejores hamburgueserías de España. Las afortunadas son La Carnaza, Smokea, Carniball y Brutale; que celebran la selección y reconocen que «impone» enfrentarse a marcas consolidadas y reconocidas a nivel nacional. Algunos llegarán a multiplicar por diez su producción habitual estos días, pero «merecerá la pena» trabajar codo a codo con la élite del sector.
La Carnaza tiene dos locales en Santander, uno en Puertochico y otro en Cueto. Y la hamburguesa que presentan al campeonato ya deja clara su procedencia con el nombre, La Montañesa. «Queríamos defender un producto local que involucre la carne, el queso, la panceta... Todo son productos de aquí de Cantabria», explica el propietario, Miguel Crespo. En concreto, la carne es de frisona madurada, tiene panceta de cerdo de montaña, queso ecológico de Los Tiemblos y confitura de tomate y cebolla de Cantabria. Asegura que participar en un evento de estas características «significa muchísimo» y puede suponer «un impulso fuerte» para La Carnaza. «Hemos ido a diferentes eventos con la food truck (furgoneta), pero sin duda este es el de mayor magnitud y relevancia en el mundo de las hamburguesas a nivel de España. Poder participar aquí en casa es un sueño, la verdad».
El toque ahumado es la seña de identidad de Smokea, con sede en Sámano pero que se mueve por la región con su food truck. Al frente está Kayus Almeida, que considera que su Baconmanía «se diferencia por el método de ahumado artesanal que utilizamos». Bolean a mano cada hamburguesa, caramelizan la cebolla a fuego lento y añaden una fusión de queso cheddar con virutas de bacon tostado. Todo ello, dentro de un pan brioche artesano hecho en horno de leña. «Es una hamburguesa modesta pero con mucha personalidad, que reivindica la pureza de sus ingredientes y la carne como auténtica protagonista», garantiza Almeida. Participar en The Burger Champions «impone, pero también nos motiva al máximo. Vamos a darlo todo, aunque eso signifique quedarnos sin dormir boleando hamburguesas a mano».
Si hay un ingrediente que destaca en la hamburguesa diseñada por Brutale (con locales en Santander y Suances) es la costilla hecha a baja temperatura. La Rib Beast también tiene carne smash, cheddar, cebolla encurtida y crujiente, bacon y salsa 'barbonesa'. «Es una oda a los sabores intensos y a la calidad. Nos hemos esmerado en combinar texturas y sabores de manera magistral», garantizan Emmanuel y Jean Freitas. En cuanto a participar en este evento, considera que «la visibilidad que obtenemos es invaluable» y «nos permite compartir nuestra propuesta con un público que valora la calidad».
La cuarta participante es Carniball, con dos locales en Santander, uno en Hoznayo y otro que abrirá próximamente –después del campeonato– en Soto de la Marina. Su propuesta, del mismo nombre que la hamburguesería, incluye dos discos de carne, queso Monterrey Jack, velo de papada ibérica, salsa carniball y crujiente de guanchiale. «Estamos muy contentos y orgullosos de que nos brinden la oportunidad de estar en este evento tan importante. Llevamos diez meses y que nos hayan brindado esta oportunidad nos complace bastante», apunta Borja Fernández.
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