Homenaje a Visitación Álvarez, de Fonda Colasa

Hoy sábado, en Comillas, en el marco de las celebraciones del Día Internacional de la Mujer, a las 18.30 horas se inaugurará el 'Pasaje Visitación Álvarez Fernández. La Fonda'. Sin duda, un merecido homenaje a una cocinera que situó a Comillas en el mapa nacional de la gastronomía. Visitación (1900-1986), tras quedar viuda de José Villanueva en 1950, tuvo que sacar adelante el negocio familiar, Fonda Colasa, y a sus seis hijos. No sin mucho esfuerzo y dedicación, convirtió al restaurante en una seña de identidad de la buena cocina de Cantabria hasta el punto que recibió una estrella Michelin en 1978;la mantuvo, según la guía (aunque el restaurante había cerrado algo antes) hasta 1988. Su hijo, Josein Villanueva, y su nuera, María Luisa Lastra, a quien transmitió su talento entre los fogones, y sus nietos continúan con la saga y el estilo en el Hotel Josein.