'Hoy cocinamos con...' José Ángel 'Chili' García, bonito del norte a la calabresa

Name: 'Hoy cocinamos con...' José Ángel 'Chili' García, bonito del norte a la calabresa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 2 min
Yield: 4
Cuisine: Plato único (pescado y verduras)
Ingredients: Colas de bonito o contrapeso; ½ pimiento verde; ½ pimiento rojo; 1 tomate de Cantabria; 2 calabacines; Salsa de tomate; Vino blanco; Patatas; Aceite de oliva; Sal y pimienta; Harina; Agua

Desde la Finca San Juan de Castañeda preparamos un sensacional plato de temporada, acompañado de un pisto de verduras con hortalizas de las huertas de Cantabria

Alicia Del Castillo

Santander

Viernes, 2 de agosto 2024, 15:13 | Actualizado 17:53h.

El jefe de cocina de la hostería Finca San Juan de Castañeda, José Ángel 'Chili' García, anima a cocinar esta clásica y sencilla receta de temporada, en tres pasos, perfecta para aprovechar las colas y los contrapesos del bonito. ...

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

1 hora y 30 minutos

Tiempo total

2 horas

Comensales

Calorías

Categorías

Plato único (pescado y verduras)

Ingredientes

Colas de bonito o contrapeso
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 tomate de Cantabria
2 calabacines
Salsa de tomate
Vino blanco
Patatas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Harina
Agua

Preparación

Esta receta requiere de tres elaboraciones. Primero, el pisto de verduras bien reducido. Se recomienda elaborar de víspera.
Segundo, freír las patatas cortadas en cubos en abundante aceite y reservar.
Tercero, enharinar el bonito y freír ligeramente en la sartén. Saltear el pisto, incorporar el bonito y las patatas fritas. Integrar todo y servir.

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