
¿Cómo funciona la venta del bocarte para hacer anchoas?
DESDE LA MESA DE LA COCINA ·
José Luis Ortiz, responsable de Codesa (una de las conserveras más reconocidas de la región y más premiadas por sus anchoas a nivel internacional) explica cómo es la costera del bocarte y desvela la forma de trabajar de pescadores y conserveros
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