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La hostelería es un sector al que se llega por vocación o por descarte ('Cuando no hay trabajo en otros sectores, gano un dinero de ... camarero'). Tiene su parte satisfactoria –creatividad, vocación de servicio, atención al cliente...– y su parte dura –horarios, sueldos, conciliación, descansos en días laborables...–. En más de una ocasión hemos oído que los trabajadores se quejan de las condiciones de trabajo y de los clientes; los clientes, de falta de profesionalidad de algunos camareros; y los empresarios, de que no hay gente que quiera trabajar y de que no hay profesionales preparados y capacitados.

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