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JOSÉ LUIS PÉREZ
Martes, 1 de marzo 2022, 18:45
El queso en Cantabria, además de decenas de artesanos que transforman día a día la leche en elaboraciones de diferente perfil y de amantes del producto que lo defienden allá donde vayan como son los integrantes de la Cofradía del Queso, cuenta también con 'embajadores' ... de primer orden, que han dado un paso más allá, que han visto oportunidades de proyectar su empresa y, al mismo tiempo, de convertirse en una plataforma de promoción y venta de los quesos de Cantabria en Madrid. Se trata de José María Alonso, responsable junto con su hermano Álvaro de la quesería Quesoba.
José María, además de ostentar la presidencia de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed), una asociación con 275 queserías y 450 socios, el pasado verano adquirió un puesto de quesos en el Mercado de San Miguel, en Madrid. Allí, además de venta de quesos de todo el país, también existe la posibilidad de degustar. Se trata de un modelo de éxito que él ahora quiere replicar en Santander, en concreto en el Mercado del Este, donde se ha presentado y le han adjudicado la concesión de un espacio para desarrollar esta actividad.
A la mayor brevedad, el centro de Santander contará con un espacio dedicado monográficamente al queso, donde José María Alonso pondrá a disposición del público un catálogo de elaboraciones artesanas de primer nivel. Sin duda, una buena iniciativa.
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