Las exquisitas jornadas de la langosta vuelven al Astuy

La presentación de las jornadas se celebró con un almuerzo que contó con la presencia de la consejera de Educación del Gobierno de Cantabria, Marina Lombó; el alcalde de Arnuero, José Manuel Igual; la directora general de Turismo, Marta Barca; el consejero delegado de Cantur, Fernando de la Pinta, y el presidente de la Autoridad Portuaria, Francisco Martín, entre otros. La familia Astuy ejerció como anfitriones con Emérito Astuy y Armando Alonso como directores de orquesta, con el respaldo del equipo de cocina que dirige Arsenio Pérez.

Estas jornadas de la langosta, que aúnan gastronomía y turismo, cuentan con un menú degustación de las jornadas a un precio extraordinario de 57 euros y con la posibilidad de disfrutar de un paquete de alojamiento. «Esto hace que nuestra propuesta sea más atractiva no sólo para los habituales visitantes de País Vasco, Castilla y León o Asturias», ha señalado el director del complejo hotelero, Emérito Astuy, «sino también para muchos cántabros que deciden venir a probar nuestro menú y aprovechar para disfrutar también de un fin de semana en Isla».

Las langostas, seleccionadas minutos antes de llegar a la cocina en los viveros con agua de mar de Astuy, son las grandes protagonistas de las jornadas, pero, previamente, hay otros platos que conforman un menú degustación de categoría.

El menú, maridado por un tinto de Rioja o un blanco Albariño, según elección cada dos comensales, arranca con un suave y delicado tartar de tomate rosa y dátiles sobre un fondo de ajoblanco y carpaccio de gamba roja. Otro bocado exquisito es la vieira a la plancha con espuma de erizos de mar y láminas de jamón de bellota.

El menú sube de intensidad cuando llega el risotto negro de pulpo crujiente con una guarnición de alga codium y un ali oli de azafrán.

Para el cambio de registro en el paladar, el chef opta por un rico sorbete en formato 'mini' de limones de Novales.

Y el momento estelar del almuerzo es cuando llegan al comedor las langostas, muy bien presentadas, alineadas como si se tratase de un desfile, con el punto de cocción justo y acompañadas de unas salsas de mahonesa o vinagreta. En este caso llega cocina, pero también se puede elegir a la plancha.

¿Y qué explica que la langosta sea uno de los mariscos más cotizados y aspiracionales? En primer lugar, su excelente sabor y textura, una carne muy fina, consistente, blanca y delicada. El recital concluye con el ya famoso e imprescindible soufflé de la casa.

Dirección: Calle J. Hormaechea nº 1. Isla (Arnuero).

Teléfono: 942 679 540.

Propietarios: Familia Astuy.

Dirección: Emérito Astuy y Armando Alonso.

Jefe de cocina: Arsenio Pérez.

Jefe de sala: Emérito Astuy.

Estilo de cocina: Tradicional, marinera, de producto.

Precio medio a la carta: 55-60 euros.

Organiza: XIVJornadas de la langosta. Del 15 de octubre al 7 de noviembre.

Menú de las jornadas: 57 euros, con bebida (sin café y copas).

Oferta de alojamiento: En habitación doble con menú degustación y desayuno, desde 170 euros la pareja.

Capacidad: 200 comensales.

Terraza: 40 plazas.

Alojamiento: 53 habitaciones y 24 apartamentos.

Día de cierre: Ningún día (en invierno, las noches de lunes a jueves).

Café: Dromedario.

Bodega: Unas 60 referencias.

Aparcamiento: Sí.