Maremondo, el sabor y la elegancia del marisco en la playa de El Sardinero

El restaurante principal, Gastro Maremondo, es un espacio donde el cliente puede degustar una carta en la que se aprecian buenas materias primas y marisco de temporada. Se dice que los mejores ejemplares se dan en los meses con 'erre', y por ello están inmersos en las segundas jornadas gastronómicas del marisco, con una tentadora propuesta. Una mariscada para mínimo dos personas, al precio de 38 euros por persona y servida en dos tiempos. La primera comienza con una centolla de aproximadamente un kilo, cocida y preparada para disfrutar de su sabor y finura. En una segunda parte se sirven dos cigalas, 12 gambas de Huelva, 8 langostinos y 8 zamburiñas, todo ello a la plancha, para exprimirles todo el jugo y, sí, por supuesto, chuparse los dedos está permitido.

El postre y la bodega no están incluidos en la propuesta pero además de la carta de vinos, con más de 150 referencias, en el propio comedor disponen de vinoteca climatizada, donde se guardan interesantes caldos, tintos, cavas, champagnes y blancos, verdejos, godellos o albariños como Vionta, José Pariente, Martín Codax...

Debido a las restricciones de aforo y horarios, la propuesta de restarante, bajo los mandos del nuevo jefe de cocina, Rubén Tejerina, se reduce a una carta de temporada donde «la única obligación es disfrutar», porque no hay primeros ni segundos, el cliente elige el orden, para compartir o no. Está disponible tanto en el restaurante principal, como en el restaurante La Amura y en la terraza exterior.

Para empezar, a modo de sugerencia, a diario se ofrecen dos platos de cuchara: el puchero del día, en función de la temporada, y el suquet de pescado de roca y marisco, un clásico en la casa. Otras recomendaciones: cecina de buey wagyu con su AOVE; jamón ibérico de bellota 5 Jotas cortado a cuchillo; salmón noruego madurado con salsa tártara; terrina de foie gras al Tío Pepe con mantequilla de limón; anchoas de Santoña; croquetas de gambón al ajillo; almejad de Pedreña a la marinera; paella de mar y montaña; pulpo a la gallega con pimentón de la Vera...

Tanto en la cafetería como en la terraza, donde se ha colocado una moqueta de césped artificial y un cortavientos, se sirven raciones, picoteo, meriendas y desayunos, desde las 09.00 horas. Churrería propia en la zona de terraza, para tomar o para llevar.