El Marqués, una carta académica con buenas referencias

Frente a los restaurantes que buscan una especialización hay otros que mantienen una propuesta más académica, una carta clásica donde encontrar todas las opciones que un cliente puede esperar. Este es el caso del restaurante El Marqués, ubicado en el centro de Puente Viesgo y a orillas -y con buenas vistas- del río Pas.

Negocio familiar con una dilatada trayectoria, El Marqués cuenta con una animada barra, donde no falta una tapa con cada consumición, y con una cocina tradicional con algunos toques de gusto que la dan un innegable valor añadido. También dispone de una notable carta de vinos.

No es sencillo hablar de especialidades, aunque si hay que elegir una quizá sean los pescados, más allá del salmón que en temporada de pesca puede encontrarse aquí ya que no es extraño que el 'campano' «elija» este restaurante como mejor «destino».

Los vínculos de la familia Buenaga con Suances aseguran un selecto aprovisionamiento de pescados y mariscos que luego se plasman en la carta con platos como la merluza fresca al gusto, el rape relleno, la cococha en salsa, el bacalao al pil pil, las albóndigas de rape o el pescado del día que se elabora al horno con patata panadera o a la plancha. En mariscadas, hay dos opciones, según los componentes de cada una, pero además hay un abanico de opciones para pedir individualmente.

Si la carta es académica es por su variedad de entrantes, desde ibéricos a ensaladas, por la profusión de entrantes a modo de raciones para poder compartir, por sus seis especialidades de arroces y paellas, por la calidad de sus carnes -desde chuletón a cabrito- y por sus postres caseros.