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Domingo, 21 de mayo 2023, 07:58

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Merengue de brócoli, cebolla y alcaparra.

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Bocadillo de calamares, crema de ajo y cebolla frita.

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Carabinero, pil pil de ramallo y huevas de trucha.

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'Cigala roll': Brioche relleno de cigala, holandesa y gambas.

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Pastrami de cordero ahumado, daikon agridulce y estragón.

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Rodaballo salvaje, jugo de cítricos y maíz.

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Endivia, habitas, beurre blanc de vermut y eneldo.

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Vieira, tallarines de apionabo, kimchi de espinaca y tempura.

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Espárrago blanco a la brasa, café, crema de miso y mantequilla.

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Perrechico, boletus, presa ibérica, ajo negro y huevo.

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Bogavante al estilo chilli crab y ñoquis de cúrcuma.

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Guisante lágrima, hierbaluisa, tipsy cake y limón de Novales.

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Eduardo Quintana, jefe de cocina y copropietario de La Bicicleta junto con Cristina Cruz.

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El huerto es algo más que una despensa, es fuente de inspiración y una filosofía de vida para Eduardo y Cristina.

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