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Domingo, 14 de mayo 2023, 12:06

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José Ramón Bustamante y Rafael Prieto, jefe de cocina y propietario de El Sebal.

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Dorada con guiso de manitas y puerro glaseado.

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Manzana asada, maíz y tamarindo.

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Bogavante chili crab con emulsión de cilantro.

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Magret, pack choi y cremas de mole y de plátano.

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Helado y crema de queso, membrillo y crumble de frutos secos.

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Pan blanco, maíz, espelta, multicerales y malta y calabaza.

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Tosta de maíz crujiente, anchoa y parmesano.

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Cuchara de queso cremoso con esferas de miel.

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Tomate relleno de sopa de tomate y albahaca,

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Brioche de steak tartar de vaca tudanda.

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Mejillones al vapor con gazpachuelos.

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Espárrago con sabayón de yuzu.

Espárrago con sabayón de yuzu.
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