'En la mesa con...' Fernando Franco, el director de fábrica de Café Dromedario en Heras

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Cantabria en la Mesa

Esta serie de entrevistas, que cuentan con el patrocinio de la Universidad Europea del Atlántico y Grupo Consorcio, alcanzan con ésta la número 50, siempre con la vocación de dar voz a profesionales y personas vinculadas con el sector agroalimentario en la región.

Tras una cuidada selección de la materia prima procedente de una veintena de países –en un porcentaje altísimo de la variedad arábica–, Fernando es el responsable de hacer los blend correspondientes –la mezcla–, de realizar el tueste –cuidando al máximo las curvas de calor para conseguir el punto perfecto– y de coordinar el envasado y la expedición de la producción a diferentes puntos de España.

En la charla hay tiempo para hablar de tipos de café, de técnicas, de consumo, de tendencias...

La próxima semana, el protagonista de esta entrevista será Guillermo Sarabia, de Silió Berries, empresa productora y transformadora de arándanos.