'En la mesa con...' el ganadero Ivón Entrecanales

Durante aproximadamente veinte minutos, José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés y coordinador de Cantabria en la Mesa, conversa con Ivón Entrecanales sobre la actualidad en el ámbito ganadero y agroalimentario en Cantabria, donde el precio de la leche es el gran 'caballo de batalla' para explotaciones como Granja Cudaña.

Miembro de una saga familiar de ganaderos, Ivón ha sabido liderar un importante cambio y adaptación en Granja Cudaña que ha pasado de ser una importante granja ganadera para convertirse en un ejemplo de productor agroalimentario ya que, con el fin de dar valor añadido a la leche, que no se paga suficientemente para cubrir los gastos operativos, se han puesto en marcha otras iniciativas a partir de su transformación y comercialización.

Cudaña apuesta por la venta de leche fresca a hostelería, elabora sus propios quesos artesanos y colabora con otras empresas para poder comercializar bajo su sello otros tipos de quesos, sobaos, quesadas, arroz con leche, yogures y otros derivados lácteos. Además, en la granja de Labarces, desarrollan una interesante labor didáctica a partir de un régimen de visitas guíadas a la explotación.