'En la mesa con...' Guillermo Sarabia, de arándanos Silió Berries

Durante aproximadamente veinte minutos, José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés y coordinador de Cantabria en la Mesa, conversa con Guillermo Sarabia, que en 2017 puso en marcha este proyecto agroalimentario junto con un amigo danés que había plantado arándanos en una zona que es óptima para que los arándanos se den bien. Guillermo había estado al frente con anterioridad de un concesionario de automóviles, Sancho Motor, un negocio familiar que decidieron traspasar para iniciar nuevos proyectos.

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La empresa Silió Berries ocupa en la localidad Silió, en el municipio de Molledo, una finca de dos hectáreas en la que están plantadas aproximadamente 1,5 has. y con ello producen aproximadamente unas 10 toneladas de arándanos cada campaña.

Las variedades elegidas en su momento eran tardías, pero con el cambio climático cada día la cosecha se realiza con anterioridad. Además de la comercialización en fresco, desde el año pasado, tras tomar la decisión de congelar una partida de arándanos, Silió Berries ha comenzado a transformar y dar valor añadido a los arándanos. Así, en la última Feria del Producto de Cantabria mostraron su zumo natural, una mermelada sin aditivos, otra mermelada sin azúcar añadido y las infusiones.