'En la mesa con...' la investigadora del CIFA Emma Serrano

Durante aproximadamente veinte minutos, José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés y coordinador de Cantabria en la Mesa, conversa con Emma Serrano sobre los trabajos que desarrolla en el área de calidad de los alimentos de origen animal del CIFA, organismo al que se incorporó en el año 2010.

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Serrano ha profundizado especialmente en el sector cárnico, sobre todo en el ámbito de la ganadería ovina y caprina, cuyo censo de animales ha retrocedido notablemente en los últimos años. Por ello el CIFA está desarrollando una línea de trabajo sobre estos rebaños, criados en extensivo y en montes de utilidad pública, un recurso de gran importancia en el ámbito rural de la región.

Esto se traslada a un proyecto experimental en la finca de la Jerrizuela, para sacar conclusiones sobre las condiciones de manejo de estos rebaños y sobre sus rendimientos para obtener lechazos que puedan ser rentables en el caso de que estos modelos de explotación, una vez contrastados, puedan compartirse con ganaderos que se animen a poner en marcha este tipo de negocios.

También se abordan las amenazas que tiene este ganado (lobos) y las ventajas desde el punto de vista forestal.