'En la mesa con...' Juan José Hierro, de Sidra 45 Amigos

Esta semana, 'En la mesa con...', el programa de entrevistas de Cantabria en la Mesa en la web de El Diario Montañés, está protagonizado por Juan José Hierro, responsable de Sidra 45 Amigos junto con Gonzalo Garrido. Ambos están al frente de la finca Valdepom, situada a las afueras de Moncalián, en el municipio Bárcena de Cicero.

Durante aproximadamente veinte minutos, José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés y coordinador de Cantabria en la Mesa, conversa con Juan José Hierro sobre el mundo de los manzanos y la producción de sidra fundamentalmente, aunque Sidra 45 Amigos también tiene en un catálogo zumo de sidra, vinagre, compota y mermelada.

Juan José y Gonzalo son dos madrileños, con vínculos familiares con Cantabria, que en 2015 decidieron ponerse al frente de este proyecto con 1.600 manzanos de siete variedades diferentes. Aunque inicialmente compatibilizaron sus trabajos de oficina en multinacionales, desde 2018 han fijado aquí su residencia y se han centrado plenamente en desarrollar este proyecto y contribuir a hacer cultura de la sidra, que además, como el propio Juan José destaca, «marida muy bien con otros productos de Cantabria como quesos, carnes, pescados o verduras».

En esta década que ha transcurrido desde que Gonzalo y Juan José afrontaran el reto, las cosas han evolucionado mucho hasta el punto que lo que nació para vender la manzana a otros, se ha convertido en un proyecto serio con una importante dimensión social a través de visitas a la finca y degustaciones in situ.

Esta serie de entrevistas 'En la Mesa con...' cuentan con el patrocinio de la Universidad Europea del Atlántico y Grupo Consorcio.

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