'En la mesa con...' Montse Trueba

Esta semana, 'En la mesa con...', el programa de entrevistas de Cantabria en la Mesa en la web de El Diario Montañés, está protagonizado por Montse Trueba, gerente de la Asociación Cántabra de Comercio e Industria de Panadería (Acipan), en la que están representadas aproximadamente el noventa por ciento del centenar de empresas del sector que desarrollan su actividad en la región y que emplean en torno a un 900 de profesionales con diferentes perfiles.

Durante aproximadamente veinte minutos, José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés y coordinador de Cantabria en la Mesa, conversa con Montse Trueba sobre el momento actual del gremio de los panaderos y sobre los retos que tienen, principalmente recuperar la buena imagen del pan en el contexto de la alimentación. Lamenta Montse Trueba como España en general y Cantabria en particular presente unos promedios de consumo inferiores a los de otros países europeos. Los nuevos hábitos en las meriendas de los niños o en los recreos han desplazado a los clásicos bocadillos de pan por alternativas menos saludables.

Montse Trueba lleva 33 años vinculada a esta asociación, cuyos orígenes se remontan a los años cincuenta del siglo pasado, siendo una de las más antiguas de su clase. Por ello, es una gran conocedora de cómo ha evolucionado el sector y de los problemas que tienen muchos obradores por falta de relevo generacional, especialmente en el medio rural.

En este sentido, Trueba pone especial énfasis en los problemas que arrastra el sector desde la pandemia, agravados por una inflación desbocada y por conflictos bélicos como el de Ucrania fuente de materias primas básicas.

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