El Mesón del Labrador, un negocio familiar que sigue fiel a la tradición en Liencres

El menú de la casa es de 38 euros por persona (con una botella de vino para cada dos) consta de una docena de platos, entre primeros y segundos, y postres caseros. Incluye guiso del día, sopa de pescado, ración de jamón ibérico, solomillo de vaca pinta de Cantabria, lubina o bacalao con tomate, entre otras opciones.

El menú especial es de 25 euros (con una botella de vino para cada dos) y ofrece tres opciones a elegir como entrante o plato principal –guiso del día, ensalada de ventresca y plato de rabas y croquetas–; otras tres como segundo plato –bacalao plancha, entrecot de vaca pinta de Cantabria y solomillo de cerdo al queso picón Bejes Tresviso–, y varios postres, todos caseros, incluido el yogurt natural.

Por último el menú del día, la opción más sencilla y económica, de 16 euros, con una bebida por persona y platos bien compensados para quienes a diario comen fuera de casa.

Las buenas carnes han sido siempre una referencia, con piezas de vacuno suministradas por Agrocantabria y chuleteros de la ganadería La Finca, que llegan a este mesón con 30 días de maduración y un 25% de infiltración. Si el comensal lo desea se le sirve fileteado y acompañado de una fuente de barro caliente para terminarlo al gusto. Otras recomendaciones son las chuletillas de lechal, la hamburguesa casera –mezcla de ibérico y novilla– con lechuga, cebolla, tomate de La Cachona, pan de pueblo y queso de nata de La Pasiega.

Dirección: Barrio de la Cruz 4, Liencres.

Teléfono: 942 579 749

Propietarios: Rubén Bolado.

Inaugurado: 1994.

Jefe de cocina: Rubén Cuesta.

Jefe de sala: Roberto Revilla.

Estilo de cocina: Tradicional de mercado.

Precio medio: 40 euros.

Menú diario: 16 euros.

Menú especial: 25 euros.

Menú de la casa: 38 euros.

Bodega: Sobre 40 referencias.

Capacidad: 120 comensales.

Terraza: Sí.

Cierra: Martes.

Café: Dromedario.

Aparcamiento: Sí.