Cuatro variedades de dulzura cántabra

Cantabria es una región privilegiada en cuanto a su producción, con cuatro tipos de miel recogidos en la marca Calidad Controlada (CC) y que se cosechan en los municipios de Valderredible, Campoo de Yuso, Pesagüero, Udías y Campoo de Enmedio. Y Liébana ocupa un lugar destacado, con su miel protegida por su propia Denominación de Origen.

A la hora de elegir una u otra miel, en nuestra tierra podemos optar por comprar la multifloral, que procede del néctar de una gran variedad de flores que existen en praderas, bosques y riberas. De color ámbar anaranjado claro, es dulzona y tiene un aroma floral tenue y poco persistente. Es un buen digestivo, antiséptico, cicatrizante y un excelente regenerador sanguíneo.

Está la miel de mielada, más conocida como 'de bosque', que se distingue por su color oscuro, sabor persistente y aroma característico muy intenso. Es buena para la anemia, entre otros males de salud.

La miel de brezo y calluna, de color ámbar oscuro, con tonos rojizos, tiene un sabor ligeramente amargo. De muy altos contenidos nutrientes, también es adecuada para anemias, desmineralización e inapetencia.

La miel de eucalipto, con su color ámbar claro y sabor dulce, ofrece un aroma muy intenso y persistente a la planta de origen, es útil en las afecciones respiratorias y de garganta.

Entre tantos tipos de producto ¿qué miel compramos? Lo primero que hay que mirar es su etiquetado. Tiene que ser transparente y recoger su denominación, peso neto y la razón social de la empresa productora. Número de lote y fecha de consumo preferente, han de estar también reflejados. Claro que siempre es recomendable comprar la miel a un apicultor.

En cuanto a los consejos para su consumo en óptimas condiciones, la miel no debe estar expuesta a la luz solar, ni en un recipiente abierto. Lo mejor es que esté guardada en un lugar seco y fresco. Si es muy sólida, hay que ponerla en un lugar cálido, así se reblandecerá sola. Nunca hay que calentarla en el microondas y evitar el baño maría. No sobrepasar los 45º y consumirla en los dos años siguientes a su producción.

En cuanto a la miel de Liébana, con su DOP, las variedades que se producen son miel de mielada y miel monofloral de brezo.

Lamentablemente esta temporada los apicultores cántabros, a través de la Federación de Asociaciones, han calificado la cosecha de «desastrosa», según recogió este periódico en su edición del pasado martes, día 2 de octubre. Las persistentes lluvias que se registraron en los meses de junio y julio han afectado considerablemente a los resultados de la campaña, con un descenso de un 80%. El sector ha encadenado dos temporadas con unas cifras a la baja.