De picoteo por Cantabria con productos de aquí

Como cada tapa, pincho o ración tiene su pan recomendado, también hay una lista de bebidas que pueden combinar a la perfección con los aperitivos que nos encontramos en los bares, restaurantes y cervecerías españoles. En Cantabria, se puede tapear o pinchar perfectamente con productos de la región, tanto de la mar como de la tierra.

Existen algunas leyendas sobre el origen de la tapa en España, si bien las más conocidas giran sobre el rey Alfonso XX 'El Sabio', en pleno siglo XIII. Parece que el monarca dictó una ley que obligaba a las tabernas castellanas a ofrecer algo de comer a los clientes con el vino, para que el alcohol no se les subiera tan rápido a la cabeza. Si hizo entonces costumbre que sobre la boca de la copa se posara una loncha de queso, jamón o chorizo, para ser ingerida por los parroquianos. Así, se evitaba, además, que su interior entrasen moscas y mosquitos. También se le atribuye a 'El Sabio' el descubrimiento de la tapa en una visita al Ventorrillo del Chato, en Cádiz, en el que hizo parada de camino a Cádiz para tomarse un vino de Jerez. Estando sentado en la terraza el monarca se levantó viento de Levante y al mesonero se le ocurrió cubrir el vaso con una loncha de jamón para evitar que le entrara polvo o arena de la playa.

Hoy en Cantabria en la Mesa les invitamos a descubrir 40 establecimientos en los que disfrutar de unas buenas tapas.

Dirección: Pol. Ind. Candiano, Revilla de Camargo.

Teléfono: 661 846 960.

Propietario: Ángel Polo. Desde 1989 almacena y distribuye en Cantabria todo tipo de productos perecederos: lácteos y quesos, foie y ahumados, con una amplia oferta en picoteo: encurtidos, conservas, embutidos...

Dirección: Ruiz de Alda 16, Santander.

Teléfono: 942 314 921.

Propietario y cocinero: Fernando Pérez.

Cocina: Tradicional con toques creativos y producto de temporada y una extensa carta de picoteo.

Especialidades: Ceviche de gambas y merluza, mejillones, gambas en tempura, ensaladilla...

Dirección: Barrio La Población 33, Campoo de Yuso.

Teléfono: 942 778 494.

Cocinera: Amparo Dorado.

Especialidades: Pulpo a la parrilla y alioli de ajo, rabas, croquetas caseras, Morcilla de Burgos IGP sobre crema de piquillo y queso de Nata de Cantabria DOP, almeja fina en salsa verde, cecina de buey...

Dirección: Barrio Corbanera 98, La Maruca, Santander.

Teléfono: 942 342 027.

Cocinero: Felipe Bada.

Especialidades: Rabas, delicias de rape picantes, ensalada templada de bacalao o ventresca, zamburiñas, mejillones, patatas bravas, bocartes y croquetas caseras de bacalao o carne, entre otras.

Dirección: Peña Herbosa 6, Santander.

Teléfono: 942 301 887.

Responsable: Sonia Artiach.

Encargada de cocina: Cristina Pajarejo.

Especialidades: Pulpo, zamburiñas, cachopo gallego, croquetas de pulpo. Cierra los domingos por la tarde y los lunes.

Dirección: Calle Cádiz 18, Santander.

Teléfono: 942 403 553.

Propietario y barman: David Cerceda.

Cocinera: Simone Pereira.

Especialidades: Más de 40 vermuts. Pinchos y raciones: mejillones en salsa al vermut, rabas de calamar, croquetas de chipirón, jamón y cecina, pulpo a la gallega...

Dirección: Daoíz y Velarde 9, Santander.

Teléfono: 942 313 367.

Propietario: Antonio Fernández.

Especialidades: Más de 30 pinchos y 60 raciones. Tartar de tomate con aguacate y langostinos, zamburiñas a la plancha, bocartes rebozados, torreznos de Soria, quesos de Cantabria, anchoas de Santoña...

Dirección: Inés Diego del Noval 60, Cueto, Santander.

Teléfono: 942 030 490.

Cocinera y propietaria: Lourdes García.

Especialidades: Pulpo a la brasa o a la gallega, langostinos frescos a la brasa, maganos de guadañeta, croquetas, rabas de magano, puding, callos caseros...

Dirección: Barrio La Macorra 10, Carandía de Piélagos.

Teléfono: 942 571 401.

Cocinera: Marina López.

Especialidades: Verduras a la plancha, setas rellenas de jamón, mejillones, tigres caseros, crujiente de langostinos, surtido de fritos, rabas, pulpo, sartenes, tablas de ibéricos, anchoas Angelachu...

Dirección: Peñas Redondas, Santander.

Teléfono: 647 573 773.

Cocinera: Gloria Sáiz Suárez.

Especialidades: Variado marisco; mejillones (escabeche, marinera, salsa verde, con limón de Novales, al natural...); albóndigas caseras de carne o de pescado; callos, rabas, riquísimo pincho de tortilla...

Dirección: Hernán Cortés 8, Santander.

Teléfono: 942 051 350.

Especialidades: Gambas blancas de Huelva a la gabardina crujiente hechas en casa; tortitas de camarón fresco fritas al momento; rabas de peludín, mejillones en salsa, tomate de Cantabria Calidad Controlada... Amplia oferta en pinchos.

Dirección: Av. de Castañeda 15, Santander.

Teléfono: 942 281 020.

Especialidades: Más de 30 raciones: Rabas con cebolla, gambas al ajillo, zamburiñas, pollo al ajillo, ensaladilla, cuatro tipos de hamburguesas gourmet, huevos camperos con jijas o morcilla...

Dirección: Av. del Faro 24, Santander.

Teléfono: 942 391 760.

Cocinero: Pablo Elorza.

Especialidades: Parrillada de verduras, almejas marinera, langostinos con salsa de pimentón de la Vera, Jerez y ajito; pulpo a la gallega, sartenes, croquetas variadas, anchoas premium, tabla de ibéricos de bellota...

Dirección: Hernán Cortés 47, Santander.

Teléfono: 942 786 815.

Propietario: Félix Fernández Rábago.

Jefa de cocina: Milagros Lavino.

Especialidades: Embutidos y chacinas, rabo de toro, berenjenas fritas con miel de caña, pescaítos fritos del sur, gambas de Huelva, tortillitas de camarones.

Dirección: Plaza del Progreso s/n. Santander.

Teléfono: 942 313 025.

Cocinera: Merche Isabel Sánchez.

Especialidades: Croquetas de bogavante, chipirones encebollados, mejillones a la barquereña, rabas de calamar, salpicón de pulpo, langostinos, paté de cabracho...

Dirección: Manuel Pérez Mazo, Puente Viesgo.

Teléfonos: 659 158 681 y 942 598 061.

Jefe de cocina: Manuel Garrido.

Especialidades: Mollejas encebolladas, rabas, gyozas con salsa teriyaki, solomillo a la parrilla con patatas y pimientos de Isla, bocaditos de merluza, tabla de quesucos de Cantabria...

Dirección: Hernán Cortés 4, Mercado del Este, Santander.

Teléfono: 942 074 660.

Cocineros: Elvira Espíndola y Alex Milton.

Especialidades: Más de 30 pinchos de autor fríos y calientes. Carta de platos en miniatura y carta de raciones clásicas, mini sartenes, zamburiñas, rabas, brochetas, hamburguesas...

Dirección: Río de la Pila 5, Santander.

Teléfono: 942 216 750

Cocinero: Pablo Pérez Cisneros.

Especialidades: Ensaladilla rusa, croquetas de jamón, torreznos, gambón fresco a la sal, tataki de atún rojo con mayonesa de wasabi y soja, steak tartar, callos, pulpo a la brasa con espuma de patata...

Dirección: Hernán Cortés 47, Santander.

Teléfono: 942 362 070.

Cocinero: Óscar Teja.

Especialidades: Pinchos, molletes, tortilla recién hecha, anchoas Catalina, ensaladilla, croquetas, rabas; atún Rojo marinado con salsa Ponzu, tomate y cilantro; pastel cremoso de cabracho...

Dirección: Plaza de Italia, Santander.

Teléfono: 648 454 581.

Cocinero: César Villacorta.

Especialidades: Croquetas cremosas de jamón y queso de nata de Cantabria, rabas, ensaladilla, anchoas Catalina, carpaccio de bacalao con langostinos al vino oloroso, callos con patatas, steak tartar...

Dirección: Paseo de Pereda 37, Santander.

Teléfono: 942 364 830.

Jefe de cocina: Joseba Guijarro.

Especialidades: Gran catálogo de pinchos tradicionales y creativos (también para llevar), con premios regionales. Anchoas artesanas de Santoña, espárragos de Navarra, quesos de Cantabria, vinos...

Localidad: Santander y Suances.

Teléfonos: 942 393 433, 942 811 511 y 942 810 416.

Propietario y jefe de cocina: Jesús Gómez Oláiz.

Especialidades: Mousse de pato y sobao pasiego; anchoas de Santoña con burratina; pulpo a la plancha; gambas de Huelva...

Dirección: Calabazas 17, Suesa.

Teléfono: 942 504 028

Cocinero: Diego Garrido.

Especialidades: Gilda, bocado pasiego, ostra a la japonesa, bravas, ensaladilla, rabas, croquetas, steak tartar, huevos a la carbonara, tomates aliñados, ensalada de burrata y tomate, terrina de foie casero...

Dirección: Suesa, Ribamontán al Mar.

Teléfono: 942 504 130

Cocinero: Alex Ortiz.

Especialidades: Media docena de pizzas de masa romana fermentada 48 h; salmorejo de tomate; pastel de mejillones en escabeche con salsa tártara y patatas 'Vallucas'; periñaca, cachón 'alla arrabiata'...

Dirección: Muelle de Calderón, Santander.

Teléfono: 942 047 150.

Cocinero: Chisco Helguera.

Especialidades: Tortilla recién hecha, rabas, croquetas, bravas, ensaladilla; tacos de atún rojo asados con salsa ponzu y tomate, cremosos buñuelos de bacalao; bogavante frito con huevos, patatas y salsa brava...

Dirección: Menéndez Pelayo 30, Bezana.

Teléfono: 942 580 800.

Especialidades: Raciones y medias raciones. Selección de quesos, costilla asada con miel de brezo, cachopo, croquetas XXL, taco de bacalao desalado en casa, callos con morcilla de año, vino ecológico...

Dirección: Calle Vargas 15, Santander.

Teléfono: 942 231 036.

Cocinero: José Revuelta.

Especialidades: Ensalada de tomate de Cantabria aliñada; ensaladilla rusa con bonito y picos; espárragos trigueros a la plancha con virutas de jamón ibérico; croquetas de cocido, sándwiches, hamburguesas...

Dirección: Bº La Plaza 5, Hoznayo.

Teléfono: 942 525 072

Cocineros: Carmen Pino, Javier Díez y Yolanda Montoya.

Especialidades: Rabas de peludin, torreznos de Soria, callos, asadurilla, mollejas, huevos con morcilla o jamón y patatas, croquetas, gambas al ajillo, tabla de embutidos...

Dirección: Av. de la Santa Cruz 32, Bezana.

Teléfono: 942 582 460.

Propietario: Santiago Revuelta. Especialidades: Carpaccio de pulpo, saquitos de verdura, champiñones rellenos de jamón ibérico, albóndigas de pescado o de lechazo, rabas de magano, conos rellenos de langostino, salpicón de rape...

Dirección: Av. de la Libertad 52, Laredo.

Teléfono: 942 611 554.

Cocinera: Melania Turrado

Especialidades: jamón de Joselito, callos, rabo estofado, croquetas de jamón Joselito; gran selección de tostas y pinchos fríos y calientes (premiados) y 350 referencias en bodega...

Dirección: Santander, calle Rubio, S-20 y El Campón.

Director/jefe de sala: Ramón López.

Chef ejecutivo: Kike Pérez.

Especialidades: Ensalada de bonito escabechado, chipirones encebollados, albóndigas de merluza, callos, entrecot de angus para compartir...

Dirección: Menéndez Pelayo 15, Prezanes, Bezana.

Teléfonos: 942 580 102 y 610 839 724.

Propietarios: Tino Barrio y Rosabel Elices.

Especialidades: Mollejas de lechazo, anchoas, asadurilla, caracolillos, jamón ibérico, gamba roja y blanca, almejas, zamburiñas, pulpo, rabas, sartenes..

Dirección: Daoíz y Velarde 18, Santander.

Teléfono: 942 218 386.

Cocinero: Sergio Toca.

Especialidades: Pollo crujiente dos salsas, tempura de verduras, gambas orly, huevos con pulpo, chipirones encebollados, brocheta de solomillo, chuletón, ensalada de ventresca, revueltos, tartar ibérico...

Dirección: Arrabal 11, Santander.

Teléfono: 942 030 616.

Propietario: Vladimir Mitov.

Cocinero: Engel Puicon.

Especialidades: Montaditos, perrito, hamburguesita, tostas, bao tostado de cochinita pibil, roscas, parrillada de verduras con pesto, rabas, anchoas, mejillones, bravas, quesos, ibéricos, lacón...

Dirección: Plaza de Italia 1, Santander.

Teléfono: 942 041 633.

Propietario: Eduardo Pellón.

Jefe de cocina: Luis Naharro.

Especialidades: Gran variedad de pinchos imaginativos, generosos, económicos, con producto fresco. Tortillas recién hechas. Carta renovada constantemente. Selección de vinos.

Dirección: Inés Diego del Noval 31, Cueto, Santander.

Teléfono: 942 393 203.

Cocinero: Francisco Javier Gómez.

Cocinero: Mª del Pilar Achurra.

Especialidades: Albóndigas al estilo de la abuela Lola; asadurilla de lechazo, callos, croquetas caseras de jamón, rabas de peludin, pimientos con ventresca...

Dirección: Plaza de Italia s/n. Santander.

Teléfono: 942 273 034.

Dirección general: Paloma Marcos.

Especialidades: Variedad de picoteo de gran calidad, entre la carta del comedor y la de la terraza La Amura y la Boîte. Pastel de cabracho con mayonesa de erizo, buñuelos de bacalao, albóndigas de atún...

Dirección: Villanueva de la Nía, Valderredible.

Teléfono: 676 120 864

Propietario: David Fernández.

Especialidades: Patatas Vallucas originales y con sabor a huevo frito. Patatas fritas elaboradas de forma artesanal, libres de sustancias perjudiciales para la salud con sello CC.

Dirección: Vargas 57, Santander.

Teléfono: 942 093 632

Propietario y cocinero: Héctor López Casas.

Especialidades: Nachos Soul, combos variados de picoteo, 7 hamburguesas de tudanca (200 g), 10 variedades de tortillas rellenas, sándwiches americanos XL...

Dirección: Playa de Berria 14, Santoña.

Teléfono: 942 661 238.

Jefe de cocina: Rodrigo Ruiz.

Especialidades: Cinco pinchos frescos que cambian cada día. Imprescindibles las rabas, ensaladilla, súper hamburguesa gourmet, mariscos del Cantábrico...

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