Picoteo. Para compartir y disfrutar de los clásicos

Y en la barra se van rotando –especialmente los fines de – entre la treintena de variedades que elaboran: montaditos de jamón, pulpo sobre patata, ensaladilla, salmón, hamburguesita Rampalay... Y a la vista del cliente, en la propia barra, se mantienen frescos los boquerones en vinagre, salpicón de langostinos, pulpo en vinagreta, mejillones, gildas y también octavillos de anchoas para acompañar la selección de vinos por copas de diferentes DO e IGP Vinos de la Tierra Costa de Cantabria; cervezas o vermuts: solera y especial Máximo Bolado, Siderit, Yzaguirre rojo y Reserva y Martini.

La especialidad del Rampalay es el buen picoteo tradicional de una cocina clásica –siempre de la mano de los mismos proveedores locales como pescados Emilio o Carnicería Eño–. Productos de aquí y de allí como el queso DOP Picón Bejes Tresviso o la cecina de Astorga; las rabas y los bocartes o los choricitos del Bierzo a la sidra y la morcilla de Burgos.

La carta está pensada para compartir y disfrutar de esos clásicos en el aperitivo, la comida, el tardeo o las cenas. Comienzan con las raciones y platos calientes: bacalao ajoarriero o con salsa de queso azul, puerros y cecina, cachón en tinta. Muy suaves los pimientos del piquillo rellenos de bechamel de bacalao, callos caseros, torreznos, albóndigas, carrilleras ibéricas, solomillo y entrecot, chuletillas o huevos con jamón.

En las opciones frías no pueden faltar la selección de ibéricos ni la tabla de quesos cántabros o el pastel de centollo acompañado de una mayonesa con toque de Jerez. Y además, ventresca de bonito con pimientos del Bierzo, variedad de ensaladas, los espárragos dos salsas o los tomatitos con anchoas y boquerones.

Los postres están bien representados con opciones muy caseras: natillas, arroz con leche, tarta de queso con galleta, leche frita, tiramisú, trufas de chocolate y un cremosísimo flan de huevo, receta 'de la abuela'. Memorable.