Quique Muñoz nos enseña cómo hacer una crema de calabaza con tacos de salmón

-Salmón.

-Calabaza.

-Sal gorda.

-Azúcar.

-Pimienta.

-Eneldo o la hierba preferida

-Una naranaja. Rallaremos la cáscara y haremos un zumo.

-Un trozo de salmón se marina con sal gorda y azúcar (70 por ciento de sal y 30 de azúcar) con eneldo o la hierba preferida y ralladura de naranja, que lo cubra, durante 4 horas en la nevera.

-Transcurrido ese tiempo retirar la marinada y cortar a gusto.

-En una olla, cocer una calabaza sin la cáscara.

-Luego, una vez cocida, triturar, enfriar y añadir el zumo de la naranja que hemos rallado antes.

Poner a punto de sal y pimienta y servir junto al salmón.

Recomiendo servir en plato hondo la crema y el salmón marinado en dados generosos. En vez de calabaza también puede hacerse con crema de zanahoria. Al gusto.