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Las carnes sostenibles y aún más la carne de cabrito lechal poseen grandes propiedades nutritivas, que son un componente fundamental a la hora de complementar nuestra dieta y hacerla más equilibrada. El cabrito es rico en proteínas, vitaminas y minerales y su contenido de calorías ... es relativamente bajo, por lo que se ajustan a muchas dietas que incluyan proteínas. En esta ocasión os enseñamos cómo hacer en casa una sabrosa asadurilla de cabrito.
Ingredientes
-1 asadura de cabrito.
-2 cebollas medianas.
-3 dientes de ajo.
-1 taza de salsa de tomate.
-2 dl. de vino tinto.
-2 cucharadas de pimentón dulce1dl. de aceite de oliva.
-El chofle (pulmón) del cabrito.
-Pimienta.
-Sal.
-Perejil.
Elaboración
1.Picamos por separado el hígado y el chofle (pulmón) en dados de unos 2x2 centímetros.
2.En una sartén, rehogamos el ajo y la cebolla bien picados con el aceite de oliva. Cuando esté ligeramente dorado, se añade el chofle y mojamos con el vino tinto. Dejamos que se vaya reduciendo, poco a poco, unos 45 minutos.
3.Sazonamos con sal, pimienta y el perejil picado, agregando un poco de pimentón dulce y salsa de tomate. Se deja reducir hasta que se espese un poco la salsa.
4.Cinco minutos antes de terminar, añadiremos el hígado que no habremos sazonado hasta entonces para que no se endurezca.
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