La receta del día: albóndigas en salsa coreana

Ingredientes para elaborar las albóndigas

• 1 kilo de carne de ternera picada.

• Cebolleta picada finamente.

• 2 dientes de ajo.

• 2 cucharadas de salsa de soja.

• Unas gotitas de aceite de sésamo.

• 1 cucharadita de azúcar.

• 1 cucharadita de sal.

• ½ cucharadita de pimienta negra.

• 1 huevo batido.

• 2 cucharadas de harina.

Elaboración

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   Todo esos ingredientes los mezclamos con las manos en un bol hasta que se integren bien y lo dejamos reposar una media hora en la nevera para que coja un poco de consistencia.

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   Transcurrido este tiempo lo sacamos y vamos formando las bolas, con la mano, como toda la vida. No muy grandes y tampoco las apretamos mucho para que queden más jugosas. Calentamos suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto para freír las albóndigas hasta que estén doradas y cocidas por dentro, por eso el fuego medio alto para que no se nos quemen por fuera. Las sacamos de la sartén y las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ingredientes para la salsa

• Salsa de soja.

• Azúcar moreno.

• Una cucharada de pasta 'gochujang',

• Vinagre de arroz.

• Unas gotas de aceite de sésamo.

Elaboración

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   Encendemos el fuego y removiendo bien la cocinamos a fuego medio hasta que se espese ligeramente –un poco de cuerpo– y agregamos las albóndigas fritas. Removemos bien para que la salsa vaya napando nuestras albóndigas y lo dejamos todo a fuego medio-bajo durante unos minutos para que los sabores se integren.

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   El mejor acompañamiento para estas riquísimas albóndigas no es otro que un arroz blanco, el tradicional, el de siempre que hagáis en casa.