'La receta del día': albóndigas vegetales

Ingredientes (para tres comensales)

• 2 latas de atún natural.

• 1 calabacín.

• 1 huevo.

• Pan rallado.

• Queso rallado.

Elaboración

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   Primero se escurre bien el atún y se echa al vaso de la batidora. Por otro lado, se lava un calabacín, se pela y se pica. Se puede utilizar un rallador para que quede muy finito.

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   Después, se presiona con un papel sobre el calabacín rallado para retirar el exceso de agua y se vierte junto al atún al vaso de la batidora. Luego se añade un huevo y se mezcla todo bien. También se puede hacer con un tenedor pero si lo trituras quedará una masa pastosa más manejable.

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   Luego, solamente quedará añadirle a esta masa el pan rallado y el queso en polvo. Con una cuchara se mezcla bien todo y se le van dando forma a las albóndigas mientras se calienta el aceite en la sartén.

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   Después, cuando el aceite esté caliente se van añadiendo a la sartén, se baja un poco el fuego y se van cocinando procurando ir dándoles la vuelta para que queden bien doraditas. Se dejan en un plato con un papel que absorba el aceite sobrante y se sirven acompañadas de una rica salsa de yogur griego, por ejemplo.

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   En este caso, solamente tendrás que mezclar el yogur con un poco de zumo de limón, ajo rallado, sal, pimienta y perejil. En la nevera lo dejas un par de horas y listo. Si se quiere utilizar una freidora de aire para hacer las albóndigas habrá que dejarlas durante veinte minutos a 180º.