'La receta del día': conejo guisado con tomate

Ingredientes

• 1 conejo.

• 1 calabacín.

• 1 pimiento rojo.

• 1 cabeza de ajos.

• 8 cucharadas soperas de salsa de tomate.

• 8 patatas 'baby'.

• Aceite de oliva.

• Tomillo fresco.

• Romero fresco.

• Sal.

• Pimienta.

• Caldo de ave o de carne.

Elaboración

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   Salpimentamos el conejo troceado para bocado, lo ponemos en un bol y añadimos el tomillo y el romero. Tapamos con un film y reservamos. Ponemos a cocer las patatas bien lavadas con su piel durante 16 minutos. Cortamos el calabacín en rodajas lo más finas posible. Aportarán agua y desaparecerán. Sacamos el conejo, retiramos las hierbas y lo doramos en una sartén a fuego muy fuerte. Retiramos gran parte del aceite, añadimos el pimiento en tiras, los ajos enteros y ligeramente aplastados y el calabacín en rodajas, bajamos el fuego y tapamos la tartera.

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   Lo dejamos ahí durante 20 minutos. Pasados, añadimos un cazo de caldo, volvemos a tapar y lo dejaremos otros diez minutos. Añadimos entonces la salsa de tomate y las patatas, peladas y cortadas en dos. Integramos bien todo, tapamos de nuevo y dejamos otros 5 minutos.