'La receta del día': costillejas con shitake

Ingredientes

• 1 kilo de costillejas troceadas.

• 3 patatas grandes.

• 150 gr. de setas shitake.

• 1 cebolla vieja.

• ½ pimiento rojo.

• ½ pimiento verde.

• 2 tomates rojos.

• 2 zanahorias.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta negra.

• Caldo de pollo.

• Romero fresco.

Elaboración

1. 1

   Salpimentamos y doramos bien la carne. Reservamos. En la misma cazuela pochamos la cebolla y los dos pimientos finamente picados. A los 15 minutos añadimos los tomates rallados, dejamos otros cinco minutos y añadimos las costillejas.

2. 2

   Removemos bien y cubrimos con el caldo. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que se cocinen 45 minutos. Pasado ese tiempo añadimos las patatas y las zanahorias peladas y troceadas, el romero fresco y las setas. Rectificamos de sal y dejamos otros 30 minutos. Los últimos cinco los pasaremos moviendo lentamente la cazuela para que engorde la salsa.