'La receta del día': fricandó de aperitivo

Ingredientes

• ½ kilo de filetes de añojo finos.

• 2-3 zanahorias.

• 3 cebollas tiernas.

• 4 dientes de ajo.

• 4 tomates rojos.

• 1 bandeja de champiñones (o setas).

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta.

• ⅓ l. de vermú rojo.

• Caldo de carne.

• Harina.

Elaboración

1. 1

   Limpiamos los filetes y les hacemos pequeños cortes en zonas donde haya nervios. Eso evitará que se curven. Los salpimentamos y enharinamos, eliminando la harina sobrante.

2. 2

   En una sartén con aceite de oliva, freímos los filetes a fuego fuerte para que se doren y los vamos pasando a una fuente con papel de cocina. Colamos el aceite, lo pasamos a una tartera amplia y pochamos las cebolletas y los ajos picados muy finamente.

3. 3

   A los 15 minutos, añadimos los tomates rallados y los champiñones fileteados y los tenemos cociendo otros cuatro minutos. En ese momento, añadimos las zanahorias, peladas y cortadas en trozos gruesos. Añadimos el vermú y subimos el fuego.

4. 4

   Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos la carne, cubrimos de caldo y lo dejamos cocer una hora a fuego lento removiendo la cazuela lentamente de vez en cuando. Nos tiene que quedar una salsa espesa y untuosa.