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La temporada de caza del corzo termina el segundo domingo de octubre. En Cantabria, esta es una de las carnes más apreciadas y con los arcones llenos, ya muchos hogares y restaurantes se preparan para elaborar exquisitas recetas de carne de corzo como esta.
1 kilo de pierna de corzo.
1 cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino tinto.
1 copa de brandy.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta blanca.
Nuez moscada.
Tomillo, laurel u otras hierbas aromáticas.
Harina.
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