'La receta del día': guisado de corzo

Ingredientes

• 1 kilo de pierna de corzo.

• 1 cebolla.

• 1 zanahoria.

• 2 dientes de ajo.

• 1 vaso de vino tinto.

• 1 copa de brandy.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimienta blanca.

• Nuez moscada.

• Tomillo, laurel u otras hierbas aromáticas.

• Harina.

Elaboración

1. 1

   Deshuesamos la pierna de corzo, la partimos en trozos regulares y la enharinamos.

2. 2

   Ponemos una cazuela con aceite, freímos la carne y, cuando esté dorada, la reservamos.

3. 3

   En esa misma cazuela, rehogamos la cebolla y los ajo picados, la zanahoria cortada en rodajas y las hierbas aromáticas.

4. 4

   Cuando la verdura se ablande, añadimos también la nuez moscada y el laurel. A continuación, incorporamos la carne y rehogamos.

5. 5

   Seguidamente, echamos el brandy y flambeamos.

6. 6

   Cubrimos todo con el vino tinto y lo dejamos cocer dos horas a fuego lento.

7. 7

   Si fuese necesario durante la cocción, añadiríamos un poco de caldo de carne.