'La receta del día': hamburguesa de pato

Ingredientes

• 1 magret de pato.

• Sal, pimienta y cebolla.

• Salsa hoisin.

• Pepino y zanahoria (verduras para acompañar).

Elaboración

1. 1

   Retiramos la capa de piel y grasa característica de los filetes de pato, picamos con un cuchillo la carne en cubitos de medio centímetro aproximadamente. Cuando la tengamos picada procedemos a hacer lo mismo con una cebolleta tierna, pero en trozos lo más pequeños que nuestra habilidad con el cuchillo nos permita, se lo añadimos a la carne, salpimentamos y vamos formando nuestras hamburguesas, con aros o cualquier cosa que nos permita darle su característica forma redonda. Las prensamos bien y las metemos en la nevera para que vayan cogiendo forma.

2. 2

   Pasamos al acompañamiento. Aquí cada uno puede dar su toque personal, bien con las salsas o bien con las verduras. A mí personalmente me encanta hacer una mezcla de salsa barbacoa con un toque de hoisin, la salsa oriental de soja fermentada. Buscad vuestra mezcla ideal probando proporciones.

3. 3

   Os recomiendo cortar la verdura con una mandolina lo más fina posible, en este caso pepino y zanahoria, y reservarla en agua con hielo hasta que vayamos a montar la burguer para que mantenga su firmeza y su característico crujiente, además esto ayudará a que el pepino pierda algo de su fuerza y a que les resulte más agradable a aquellos a quienes no les guste en crudo.

4. 4

   Una vez listas, las pasamos por una plancha a fuego vivo-fuerte durante unos 2 minutos por cada lado y listo.