'La receta del día': menestra de pollo con verduras del Valle de Soba

Ingredientes

• 220 gr. de espinacas.

• 200 gr. de zanahorias.

• 100 gr. de guisantes.

• 18 alcachofas cocidas.

• 1 vaso de vino blanco seco.

• 3 cucharadas de salsa de tomate.

• 2 patatas.

• 12 espárragos.

• 2 pimientos rojos.

• 1 huevo duro.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Ajo.

• Cebolla.

• Pimienta.

• Medio pollo de corral.

Elaboración

1. 1

   Cortamos el pollo en trozos pequeños, lo pasamos por harina y lo freímos.

2. 2

   En una cazuela, rehogamos un diente de ajo y una cebolla picada con el aceite de freír el pollo. Añadimos el vaso de vino, el tomate, el pollo y cubrimos todo con agua. Lo cocemos todo hasta que esté hecho. Sazonamos con sal y pimienta.

3. 3

   En otra cazuela con agua hirviendo, cocemos los guisantes y las zanahorias (cortadas en dados).

4. 4

   Cocemos también las espinacas, las escurrimos y las apretamos bien para formar bolas pequeñas. Pasamos estas bolas por harina, las freímos y las añadimos a la cazuela.

5. 5

   Rebozamos las alcachofas y las incorporamos a la cazuela a la vez que los pimientos.

6. 6

   Cuando tengamos todas las verduras en la cazuela, damos un último punto de cocción a fuego lento de cinco minutos.

7. 7

   Rociamos la menestra con unas gotas de vino blanco y antes de servir, decoramos con los espárragos y el huevo cocido picado.