La receta del día: morros de ternera a la casera

Ingredientes

• 1 morro de ternera.

• 2 cebollas.

• 1 zanahoria.

• 1 dl. de vinagre.

• ½ limón.

• 1 vaso de vino blanco.

• 1 cucharada de pimentón.

• 1 cucharada de perejil picado.

• Clavo.

• Perejil.

• Sal.

• Pimienta.

Elaboración

1. 1

   Lavamos y raspamos los morros y se ponen en una cazuela (aunque en las carnicerías ya se sirven limpios). Cubrimos con agua y se hierven durante tres o cuatro minutos. Lo retiramos y refrescamos con agua fría.

2. 2

   Se ponen a hervir en una cacerola cuatro litros de agua, añadimos el vinagre, las cebollas, las zanahorias, las especias, el perejil y la sal.

3. 3

   Echamos los morros partidos en trozos y previamente frotados con limón. Se dejan cocer durante hora y media o algo más.

4. 4

   Retiramos las verduras de la cocción y se rehogan con un poco de pimentón. Lo pasamos por el chino y se le añade el perejil, el vino y un poco de caldo de la cocción, dejándolo reducir.

5. 5

   Vertemos la salsa sobre los morros y se deja cocer durante diez minutos.