La receta del día: olla ferroviaria

Ingredientes

• 1 kilo y 250 gr. de carne de aguja o zancarrón.

• 2 kilos de patatas.

• 1 cebolla roja.

• 3 dientes de ajo.

• 2 zanahorias.

• 2 pimientos verdes.

• 1 tomate.

• 1 copa de vino blanco de solera.

• 1 hoja de laurel.

• Aceite de oliva.

• Sal.

• Pimentón y pimienta molida.

Elaboración

1. 1

   En un puchero grande y alto con aceite, echamos los ajos y la cebolla picados en trozos muy finos y, cuando se empiecen a dorar, incorporamos la carne cortada en trozos medianos y sazonamos con sal.

2. 2

   Dejamos que se rehogue y cuando la carne empiece a estar dorada y haya soltado su jugo, incorporamos las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas, así como el tomate (sin piel). Los pimientos los cortamos en tiras. Seguidamente, incorporamos la hoja de laurel y añadimos a todo ello la copa de vino blanco de solera.

3. 3

   Esperamos que se reduzca un poco e, inmediatamente, se añaden las patatas en trozos y se añade el agua suficiente para cubrirlas ligeramente.

4. 4

   Dejamos que se hagan a fuego lento y sazonamos con sal y pimienta molida. Cuando estén cocidas en su punto, se retiran y se deja reposar. Se sirve bien caliente.